Petit plat du soleil: sauté de veau aux légumes d’été et anneaux de feu

sauté de veau aux légumes d'été et anneaux de feu 1

Je commence la semaine par un de ces plats qui fait que je fourre tout dans une casserole et que je laisse faire la nature des choses…

Comment cela un grand coup de paresse? Peut-être l’approche des vacances, ou alors ce soleil merveilleux qui nous arrose de ses bienfaits depuis le début juillet…

En tout cas, un petit coup de soleil aussi dans l’assiette, avec l’utilisation d’anneaux de feu, histoire de. Je les trouve sous la marque Terre Exotique. C’est un piment qui est originaire du Yunnan en Chine. Il est d’une intensité moyenne, il chauffe juste un peu. Tu peux l’utiliser dans les viandes blanches, sur des poisson grillés ou en bouillon, ou si tu veux relever un petit gaspacho!

sauté de veau aux légumes d'été et anneaux de feu 2

SAUTE DE VEAU AUX LEGUMES D’ETE

Pour 4 personnes

700g de sauté de veau dans le collier
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d’ail
1 aubergine
1cc d’anneaux de feu
1cs d’huile d’olive
1 cs de Ras-el-hanout rouge
sel

Laver et épépiner les poivrons, les couper en petites lamelles. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail en lamelles. Couper l’aubergines en cubes.

Faire revenir le ras-el-hanout dans l’huile d’olive, ajouter la viande, la faire dorer. Ajouter les légumes, oignon et ail, les anneaux de feu, saler, remuer, couvrir et cuire 1h à feu très très doux sans toucher, la viande va se nourrir des eaux de végétation des légumes. Miam

Tu peux faire cette recette dans un plat à tagine ou dans une cocotte en fonte.

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