Melon rôti au miel et à la feta. Quels labels de qualité pour un melon?

Melon rôti au miel et à la feta 1

Il n’y a pas à dire, le melon pour moi représente l’été dans toute sa splendeur. Il est synonyme de sud, de rafraîchissement, de gourmandise, et
aussi de cuisine, de cette cuisine simple et spontanée que l’on peut faire en vacances…

En France, on trouve 3 grandes régions de production de melons: le premier à arriver, vers la mi-mai, c’est bien sûr le Melon de Cavaillon sous Avignon.
Puis viennent les melons du Sud-Ouest: Lectoure, Nérac, le Quercy qui bénéficie d’une IGP Melon du Quercy. Enfin, à l’approche de l’été à proprement dit (vers
la mi-juin), c’est au tour des melons des régions plus septentrionales d’annoncer que l’été a envahi la France : tu peux alors te délecter des melons du Val
de Loire, des Charentes, de la Vendée ou du Poitou (IGP). Et puis si tu es des îles : alors profite pour goûter le Melon de la Guadeloupe (IGP aussi, la dernière, 2012).
Attention à l’appellation « charentais »: le melon appelé « charentais » est une appellation commerciale, pas un gage de provenance de nos régions. Il existe un melon charentais jaune, celui qu’on connaît le plus en France, et un melon charentais vert, qui est produit au Maroc et en Espagne. Moi, de ces pays, je préfère les melons d’eau, qui sont une spécifité de leurs producteurs, mais quand je cherche un melon jaune, je préfère celui produit en France. Il est produit dans un environnement adapté à la diversité des espèces, il est cueilli à maturité, tôt le matin, et est manipulé sans chocs… Il est également plus savoureux et moins « croquant » que le melon charentais vert.

Comment choisir ton melon ? Deux choses :

– la queue ne doit pas être arrachée mais doit se détacher un peu. Signe que
ton melon n’a pas été maltraité dans le transport mais qu’il est mûr. Bien sûr il dégage un parfum, mais pas trop. Il est ferme et a une belle couleur vert-jaune.
– il doit être lourd par rapport à son calibre : quand il est petit, il
fait au moins 650g ; moyen, il pèse entre 650 et 900g ; et gros il
doit frôler le kilo. Alors il doit te paraître pesant en main.

Le melon est assez peu calorique (34 kcal/100g), il est surtout bourré de
vitamines (Vit C), d’oligo-éléments (Potassium, fer, zinc, cuivre, manganèse) et
il est riche en carotène (la moitié de l’apport quotidien)…
Alors abuse… surtout que quand il fait chaud, c’est tellement désaltérant…

Je suis de ceux qui aiment le melon en légumes : quand je le mange
nature, je le sale et le poivre… Je l’adore en salade avec une vinaigrette par
exemple
, ou grillé avec du canard 😉 Bon, je suis aussi une gourmande… alors la lavande, il aime, la verveine aussi, et le thym, je ne t’en parle même pas…

Melon rôti au miel et à la feta 2

Melon rôti au miel et à la feta
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 beau melon de 900g au moins
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de miel d’oranger ou d’acacia
  • 1 cs de vinaigre de Xérès
  • ½ feta
  • sel, piment d’Espelette
  • de la roquette
Etapes
  1. Couper le melon en quartiers. L’épépiner. Dans une poêle, le faire revenir
  2. dans 1 cs d’huile, ajouter le miel, le faire rôtir sur les deux tranches.
  3. Le réserver. Bien garder le jus de cuisson.
  4. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le piment, la sauce de
  5. cuisson et monter à l’huile.
  6. Dans chaque assiette, poser un melon, émietter ¼ de la feta, ajouter de la
  7. roquette, assaisonner de vinaigrette.
  8. Déguster frais.
 

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