Oui, je sais, au mois de juin, cela peut paraître bizarre, un chocolat chaud… Mais le matin, c’est tellement bon pour le petit déjeuner! Alors j’ai craqué et j’ai préparé un chocolat chaud pour accompagner ma recette de crème au chocolat façon Danette maison.
En même temps, il pleut tellement qu’il fallait bien ce week-end, du chocolat à gogo pour me consoler de la pluie en continue. La crème au chocolat est une ganache assez liquide type ganache montée avant d’être montée justement… Je m’explique: j’ai fait une ganache montée pour mes macarons ou les fourrages des gâteaux normalement. Mais un jour, j’avais préparé beaucoup trop de crème au chocolat (la ganache que tu fouettes en chantilly pour réaliser une ganache montée). Alors j’en ai gardé telle quelle pour nous et cela ressemble tellement à la Danette en meilleur que j’en fais maintenant des desserts comme par exemple le viennois maison. Et en guise de confiture au chocolat sur ma brioche aveyronnaise, ma foi, au petit matin, ce ne fut pas de refus.
Crème au chocolat ou Danette maison
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 400 g crème fraîche liquide enitère
- 15 g miel d’acacia
Instructions
- Faire bouillir 100g de crème avec le miel.
- Casser le chocolat en petits morceaux.
- Verser la crème bouillante dessus. Attendre 1 minute. Puis tourner doucement pour bien mélanger le tout.
- Quand elle est homogène, incorporer la crème froide restante.
- Verser dans de petits pots et laisser au réfrigérateur 2-3 heures avant de déguster.
- Accompagner d’un biscuit ou de brioche. Ou pire: tartiner sur des tranches de brioche!