Des fois je nomme les recettes selon mon inspiration. Je trouvais que cette tarte avait des accents rustiques, car composée d’une pâte à la farine complète et des accents provençaux car riche en herbes du sud. Mais j’aurais pu l’appeler italienne, méditerranéenne etc.
La pâte est composée de farine de blé T110, de beurre et d’huile d’olive, mais tu peux également utiliser la farine qui te tombe sous la main. J’ai pris du mascarpone pour la crème prise mais c’est parce que je l’avais sous la main. Rien ne t’empêche de le remplacer par de la crème épaisse entière. Enfin j’ai mis du basilic et de la ciboulette, mais tu peux mettre aussi du thym.
Enfin comme quoi, les recettes sont parfois les hasards du placard. 🙂
Tarte rustique à la Provençale
Une recette de plat complet à déguster chaud ou froid.
Ingrédients
- 230 g farine de blé T110 semi-complète
- 15 g huile d'olive
- 100 g beurre 1/2 sel
- 5-8 cl eau
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
- 25 g parmesan
- 1 c. à soupe basilic
- 1 c. à soupe ciboulette
- 5 pétales tomates séchées à l’huile
- 10 olives vertes dénoyautées
- 250 g lardons natures nature
- 3 branches céleri-branche
- sel
- poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c chaleur tournante avec un plaque au bas du four (1er étage).
Préparer une pâte brisée :
- Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, l'huile et le beurre en morceaux. Former en frottant les doigts comme du sable.
- Faire un puits, verser de l'eau tout en mélangeant la pâte mais ne la pétris pas. Former une boule. Réserver au frais.
Préparer la garniture de la tarte :
- Eplucher et couper le céleri en petits cubes. Plonger le céleri et les lardons dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, égoutter, réserver.
- Couper les pétales de tomates, les olives en petits morceaux.
- Battre la mascarpone, les oeufs et le parmesan. Saler, poivrer. Y incorporer les tomates et les olives.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Décoller les feuilles, dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Répartir sur le fond de pâte les lardons et le céleri. Verser dessus le mélange au mascarpone.
- Cuire à 200°c chaleur tournante (baisser après avoir enfourné) pendant 30 minutes.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
C’est une bien belle tarte !
@LadyMilonguera: MERKI! 😉
Ah les joies des maisons anciennes avec une niche a chien dont la construction aurait fait la fierté de l’organisation TODT (je me suis d’ailleurs demandé si elle n’était pas de la même époque…) et des piles de portail faites de briques et de broc….
@Lex: non juste de briques…