Tarte aux griottes

55 minutes
Dessert
Tarte aux griottes et aux amandes

Je me rends compte que sous prétexte que je fais des tartes pour le boulot, je n’en fais plus du tout à la maison!!! C’est fou, je crois bien que cela fait des mois que je n’avais pas fait une pâte.J’ai eu envie de remettre les mains à la pâte, comme qui dirait. J’aime bien ces tartes à base de fruits rouges: elles dégoulinent à la cuisson, débordent, disent combien elles te présagent de bon, et font de la confiture toute seule. J’ai utilisé des fruits congelés, bien sûr: ce n’est absolument pas la saison des griottes! Je les prends chez Picard, elles sont parfaites pour ce genre de recettes. Tu les mets congelées dans la préparation, pas de problème. A part la pâte, la tarte prend 5 minutes à faire.

Qu’est-ce que les griottes?

Tarte aux griottes et aux amandes
La tarte aux griottes et aux amandes à la sortie du four.

Dans la famille des cerises, il y a les cerises à manger telles quelles et celles que l’on cuisine. Parmi ces cerises, la griotte est la cerise des bocaux de cerises au sirop, à l’eau de vie ou encore à clafoutis. La plus connue parmi les griottes françaises est la cerise de Montmorency, dont la culture remonte au 13ème siècle, et qui fut célébrée par les écrivains comme Voltaire ou Rousseau. Mais on peut aussi citer l’amarena, la griotte italienne dont on fait des liqueurs.

La griotte comme la cerise est un Prunus, de la famille des rosacées. La cerise est le Prunus vaium (la prune des oiseaux), alors que la griotte est le Prunus cerasus (la prune cerisier). On appelle les griottes également des amarelles, car elles ont le jus clair. Parmi elles on retrouve les griottes de Moissac, en plein de mois de juillet, très savoureuse, ou la griotte de Toussaint, une tardive comme son nom l’indique.

Tarte aux griottes et aux amandes

Tarte aux griottes et aux amandes

Une tarte aux griotte gourmandissime
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 8

Ingrédients
  

PATE:

GARNITURE:

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.

Préparer la pâte :

  • Mélanger la farine, le sel, et le beurre en petits morceaux. Travailler l'ensemble du bout des doigts pour faire du sable.
  • Battre le sucre en poudre, l'oeuf et l'eau. Verser ce mélange sur le sable et mélanger sans pétrir pour former une boule.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, la placer dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque ou dans un moule. Piquer le fond de pâte. Placer le tout au congélateur.

Préparer la garniture aux griottes et aux amandes :

  • Battre les oeufs de la garniture avec le sucre, incorporer les amandes, le kirsch et la crème.
  • Dénoyauter les griottes.
  • Sortir la pâte du congélateur quand le four est chaud.
  • Etaler les griottes sur une seule couche, verser la crème dessus, parsemer d'amandes effilées. Cuire au four 35mn.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

11 réflexions au sujet de “Tarte aux griottes”

  1. C’est marrant, je fais aussi très souvent des tartes et gâteaux pour le boulot mais du coup j’oublie d’en réaliser pour la maison ! En tout cas ta tarte est très belle et avec des griottes difficile de résister, c’est un de mes fruit préférés !

    Répondre
  2. @Coralie: Oui, on oublie parfois de faire plaisir à soi-même (sourire). J’avoue, j’ai du mal à résister aux griottes (et aussi aux griottines ;-)).
    @Rosenoisettes: ça oui, vivement les cerises fraîches, quoique j’ai du mal à en faire des desserts tant les les picore avant! Mais les petites acides jaunes en clafoutis… Ah le premier clafoutis… Hmmm

    Répondre
  3. @Coline: merci à toi! Au apssage, très sympa ton blog. Je vais suivre..
    @Cath: Mais de rien… Je suis étonnée de vos réactions, et très flattée!
    @Monica: Si tu l’as fait, tu nous la twittes?
    @Audrey: Merci.
    Pfff, que de compliments… Merci à toutes :-)))

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette