Carré d’agneau en croûte? rien de plus facile…

Carré d'agneau en croûte 2

Dernière des révisions de Pâques sur la cuisson de l’agneau… Ensuite, tu seras prêt à toutes éventualités…

Moi, je dis que le carré d’agneau, c’est le morceau des amoureux… bon, oui, aussi parce qu’on compte deux côtes par personnes et que le carré peut se faire à 4 côtes, donc qu’il est modulable selon le nombre de personnes. Mais pas seulement. Surtout, je dis que c’est le morceau des amoureux parce qu’il y a des os! Quoi, tu nous racontes quoi Anne? Love diner et os, c’est compatible?

😉 Je savais bien que cela t’intriguerait.

Je m’explique.

Je suis une grignoteuse d’os. Or, autant un os à ronger, cela peut être franchement dégueulasse, dégoûtant, malpropre et tout et tout, quand c’est à pleines dents, autant cela peut être sexy et sensuel…si c’est fait délicatement devant son amoureux.

Bon, cela n’engage que moi ;-), n’est-ce pas?

Carré d'agneau en croûte 1

C’est ma mamie de Gien qui aimait ronger les os. Quand il y avait un poulet, elle se contentait de la carcasse. Quand il y a côte de boeuf, je me mets toujours l’os de côté, et au resto, je le réclame sur la table. Bon je n’y vais pas à pleines dents, surtout au resto, je coupe de fines lanières de viande au couteau: je suis un être hautement civilisé, quand même! je ne m’essuie pas à la nappe… Mais mon côté carnassier reprend le dessus, je ne peux m’empêcher de ronger mon os. Et puis, l’os, cela donne du goût: alors la viande contre l’os… pour moi, c’est la meilleure.

Carré d'agneau en croûte

Carré d'agneau en croûte? rien de plus facile...
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 2
Ingrédients
  • un carré de 6 côtes (il fait environ 500-600g)
  • 3cs de moutarde ancienne
  • 3 cs d'amandes en poudre
  • 2cs d'huile d'olive
  • 2cs de persil ciselé
  • Préchauffer le four à 230°c. Mélanger les ingrédient: amandes, moutarde, persil, huile. Poser le carré dans un plat allant au four, l'enduire côté chair en croûte épaisse du mélange à la moutarde. Verser un petit verre d'eau au fond du plat.
  • Cuire le carré 20 minutes. Laisser reposer le carré 10 min couvert d'alu et d'un torchon. Couper le carré en suivant l'os des côtes.
  • Si tu es plus ou moins de personnes, donc si ton carré est plus petit ou plus gros:
  • - le carré se cuit 20mn pour les premiers 500g, puis 15 minutes par 500g. donc, à ta calculette...
  • - tu multiplies les autres ingrédients de la croûte en faisant une règle de trois.
Le PNY, pour manger tous les jours gourmand!

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