Salade de choucroute crue à la truite fumée et oeufs de truite…

Salade de choucroute aux oeufs de truite 1

Quand je fais une choucroute, j’achète toujours de la choucroute crue. Et comme je l’achète bio, il y a un tas de recommandations sur le pot de la dite-choucroute. Dont: ne la rincez pas, mangez-la crue!

J’avoue que le chou fermenté, je sais que cela est bon pour la santé. La fermentation lactique qui s’opère à l’élaboration de la choucroute (chou aigre), donne à celle-ci des propriétés précieuses pour le bien-être digestif, la teneur en nutriments et la digestibilité des fibres du chou. Mais franchement je n’avais jamais essayé cru.

C’est chose faite. Une salade, avec pour balancer l’acidité et la petite amertume, des aliments fumés et salés, et pour renforcer le côté aigre-doux: de la pomme. Un peu de pomme de terre aussi pour équilibrer le tout vers la douceur, un pointe moutarde, et le tour est joué.J’ai élaboré cette recette uniquement avec des produits bio, autant jouer le jeu jusqu’au bout! Attention salade d’hiver gourmande et bonne pour la santé… Trop fort!

Salade de choucroute aux oeufs de truite 2

SALADE DE CHOUCROUTE CRUE ET TRUITE FUMEE

Pour 6 personnes

250g de choucroute crue
4 pommes de terre à chair ferme
1 pomme fruit
4 tranches de truite fumée (150g)
1 oignon rouge
1 petit pot d’oeufs de truite
1 cs de graines de courge
2 cs de ciboulette ciselée
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre de cidre
2 cs d’huile
sel
poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide. Les pélucher, les couper en rondelles. Eplucher l’oingon et l’émincer finement. Eplucher et couper en cubes la pomme fruit. Trancher la truite en lanières. Dans un saladier, mélanger la choucroute, les pommes de terre, pomme fruit, la truite et les oeufs. Ajouter les graines de courge et la ciboulette. Prépararer la vinaigrette en dissolvant le sel dans le vinaigre, ajouter la moutarde, fouetter le tout en versant l’huile. Poivrer. Assaisonner la salade. Se déguste frais (et se conserve deux jours).

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