Linguine aux noix de pétoncle

Je suis allée goûter un resto italien à Issy les Moulineaux. C'est assez rare que j'aille au resto dans ma propre ville, mais tous les commerçants m'avaient vanté celui-là. Alors...

Bouhhhhouhhhouuu (ce sont des pleurs), j'ai été très très déçue. Les pâtes étaient trop cuites, elles nageaient dans l'eau, la sauce accrochait mal, et mes noix de St Jacques étaient toute élastiques (trop cuites quoi, et en plus surgelées). Le pire? La présentation. Ils couvrent littéralement le pourtour de l'assiette de parmesan de bas étage moulu (oui moulu, on peut pas dire autrement) qu'ils rayent de grands traits verts d'un pesto bien liquide. Or, 1. les fruits de mer ne supportent pas le parmesan qui est trop fort 2. il y en trop pour que ce soit bon 3. et si je ne voulais pas de parmesan, moi?je fais comment pour écarter l'engeance? 4. du coup, toutes les assiettes finissent par avoir le goût de... parmesan!

C'est dommage, les lasagnes de mon Jeff étaient pas trop mal: mais pareil, dissimulées derrière une frontière inexpugnable de parmesan au pesto verde.

Je n'ai eu qu'une hâte, revenir à la maison me faire des linguine aux coquilles St Jacques. Mais comme il trainait un paquet de noix de pétoncle surgelées dans mon congèle, j'ai fais contre mauvaise fortune, bon coeur. Et c'était quand même meilleur... en me vantant ;-)

Ah? l'adresse du resto, vraiment? Pour l'éviter? Bon, si tu insistes:

Coriandre et Basilic
16 rue Hoche
Issy les Moulineaux
Environ 15.50 - 16.50€ le plat de pâtes

LINGUINE AUX NOIX DE PETONCLE

Pour 4 personnes

400g de linguine
500g de noix de pétoncle décongelées (c'est mieux, si tu as le temps: tu les fais tremper dans du lait toute une nuit au réfrigérateur et tu les égoutte et sèche au papier absorbant au moment de les utiliser)
2 gousses d'ail
3 brins de thym
3cl d'huile d'olive
3-4 branches de basilic
sel, poivre
28g de gros sel (1 cuillérée à soupe bombée)

Faire chauffer 4 litres d'eau.Effeuiller le basilic. Le ciseler mais garder quelques petits feuilles pour la déco.

Eplucher, dégermer et couper l'ail en deux.

Chauffer une poêle pouvant accueillir toutes les pâtes (ou un wok). Quand elle est chaude, verser l'huile, l'ail, le thym et les noix de pétoncle. Faire revenir à feu vif deux minutes jusqu'à coloraiton. Réserver.

L'eau bout? Ajouter le sel puis remuer pour qu'il se dissolve. Attendre la reprise de l'ébullition, plonger les pâtes et les faire cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter à votre poêle contenant les noix de pétoncle, une bonne cuillérée d'eau des pâtes. Remettre sur le feu la poâle, égoutter les pâtes, les verser dans la poêle. Les faire revenir dans la poêle deux minutes (comme cela elles finissent de cuire en s'imprégnant des arômes). Ôter l'ail et le thym. Ajouter le basilic. Remuer. Servir dans des assiettes mi-creuses et décorer d'un peu de basilic frais.

SI VRAIMENT IL TE FAUT DU FROMAGE PAR DESSUS!!!

Prends du pécorino sec (romano) ou avec des grains de poivre (siciliano), que tu râpes à la dernière minute au-dessus de tes pâtes.

Mais bon, je ne dis rien...

MAIS J'EN PENSE PAS MOINS!

Comments

[Rédigé par : philo]

Ton assiette fait bien envie contrairement au restaurant. Au moins en ayant l'adresse on pourra l'éviter ;-)

[Rédigé par : LadyMilonguera@Un siphon fon fon...]

Elle est bien appétissante cette assiette de linguini...

[Rédigé par : Anne Demay]

@Philo: Mouarf... oui, évite si tu viens par chez moi.
@LadyMionguera: Merci Lady...

[Rédigé par : Cath']

Hummmm les pétoncles ......