Chutney au melon d’eau : quand je fais des courses de rebuts

Chutney au melon d'eau: chasse au gaspillage, recyclage de fruit moche

C’est le moment de te bassiner avec le non-gaspi. C’est aussi le moment de t’allécher avec les premières recettes qui vont faire de ton Noël une gourmandise.

Quand je fais des courses au biocoop ou à l’inter, je me dirige souvent vers le rayon des rebuts de légumes et fruits. Parce que c’est moins cher, parce que c’est pas moins meilleur, surtout parce que j’en fais souvent des compotes, des soupes, des confitures etc… des trucs pas présentables, quoi, mais si bon.

Je suis tombée sur un melon d’eau au biocoop l’autre jour. Et comme à la dissection de son corps charnu je me suis rendue compte qu’il n’était pas super goûteux, j’ai décidé d’en faire un chutney. Une bonne base, des raisins, des épices, et voilà mon condiment pro-foie gras et autre dinde.

Ps : tu peux faire un chutney de tout bois, heu non, de tout fruit. Du moment qu’il y a un peu de chair… donc n’hésite pas à ramasser les pommes un peu tapées et les poires un peu molles…

Chutney au melon d’eau : quand je fais des courses de rebuts
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 500g de chair de melon (ou autre)
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 100g de sucre de canne non raffiné (ou de cassonade)
  • 10cl d'eau
  • ½ cc de gingembre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 3 pincées de muscade (j'ai un moulin de muscade, j'ai donc fait au moins 10 tours de moulin)
  • ½ cc de cannelle
  • sel
Etapes
  1. Couper la chair du melon en petits cubes. Dans une casserole, le faire mijoter à couvert et à feu doux avec le vinaigre, l'eau, l'oignon et la gousse d'ail ½ heure. Ajouter les épices, le sucre et saler. Couvrir à nouveau et laisser cuire 1 heure.
  2. Le chutney est prêt quand il est épais et brun. Si jamais vous le trouvez un peu liquide, laisser mijoter à feu très doux à découvert encore ½ heure.
  3. Verser dans un pot à confiture avec un couvercle qui fait « pop », bien fermé et renverser le pot tête en bas. Laisser refroidir. Redresser le pot. Le couvercle fera pop et cela voudra dire que la chutney se conserve plusieurs mois J
  4. (J'utilise de vieux pots type bonne maman (bien vérifier que ton pot fait pop en refroidissant), mais tu trouves aussi dans le commerce de ces pots à pop (j'en trouve à Monoprix -ils sont ventrus et on le couvercle doré), à Carrefour aussi)
 

 

 

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