Mayonnaise au citron confit

10 minutes
Sauce

J’ai découvert le citron confit au gingembre de Coq Noir: je te conseille de l’utiliser en vinaigrette ou en mayonnaise. Du coup, voici la recette de base de la mayonnaise

En mayo: c’est du tonnerre. Je l’ai dégustée avec un rôti de porc froid, et je soupçonne la chose d’être une tuerie sur du canard.

recette de base de la mayonnaise

Mayonnaise au citron confit

la recette de base de la mayonnaise et une aromatisation originale au citron confit et au gingembre
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Poser le bol où l’on va faire la mayonnaise sur une feuille de papier absorbant pliée en 4 et humidifiée. Cela empêche le bol de tourner.
  • Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Battre sans cesse avec un petit fouet en incorporant petit à petit l’huile. 
  • Diluer le jus de citron et le sel. Les incorporer à la mayonnaise
  • Ajouter selon son goût le citron confit et le gingembre

Notes

Il n’est pas important que le jaune soit de la même température que l’huile etc. Avec un fouet, ça marche très bien.
Pas non plus la peine de faire une filet d’huile constant. Il suffit d’en ajouter petit à petit (2-3 cl à cahque fois), et de bien battre la mayo au fur et à mesure.
Tu peux ne pas mettre de sel et de jus de citron si le mélange au citron confit te paraît assez salé
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

3 réflexions au sujet de “Mayonnaise au citron confit”

  1. jamais fait jamais gouter ! cela doit etre bon ..
    Un petit vote pour ma table si tu ne l’as pas déjà fait, le lien est sur mon blog et la table s’appelle Sylvie. Merci par avance et bon w-e ! bisous

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette