Tarte aux fraises, ricotta et citron vert

Tarte aux fraises, ricotta et citron vert 1

Celle-là sera ma tarte de Pâques… Fétiche même. Car elle est facile, ultra facile à faire et en plus elle est bonne et fraîche en fin de repas.

Car honnêtement, qui, après les asperges, l’agneau, les fayots, le fromage, le pousse fromage et tout le chocolat de la journée, va réussir à s’enfiler un gâteau?

Pas moi en tout cas!

Tarte aux fraises, ricotta et citron vert 2

TARTE AUX FRAISES ET RICOTTA

Pour 12 personnes

400g de farine
250g de beurre 1/2sel
50g de sucre semoule
2 oeufs
1 pot de ricotta
25g de sucre glace
20cl de crème fraîche liquide
1/4 cc de vanille en poudre
1 citron vert
4 cs de gelée de groseille
1 cs de vitpris (rayon confiture)
500g de fraises

Préparer la pâte en travaillant la farine, le sucre et le beurre en sable (robot avec feuille). Faire un puits, verser les deux oeufs battus légèrement, finir de faire une boule. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, la piquer, la placer dans un moule à tarte, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, placer dessus des haricots secs, réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250°c, y cuire la tarte 25min., ôter le papier et les haricots, finir de dorer le fond 5 minutes.

Placer le fonds de tarte sur une grille, laisser refroidir.

Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Ecraser la ricotta, ajouter la vanille et le zeste du citron vert. Incorporer la chantilly.

Laver et équeuter au couteau les fraises. Les couper en deux.

Etaler la crème à la ricotta sur le fond de tarte, répartir les fraises en rosace, coeur ouvert vers le haut.

Faire fondre la gelée de groseille, 4 cs d’eau et le vitpris dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant, une minute. Lustrer au pinceau les fraises. Réserver au frais.

Sortir une heure avant de déguster…

 La recette classique de la tarte aux fraises sur ce lien

 

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