J’aime beaucoup la salade de lentilles et on ne pense pas assez qu’elle s’accorde parfaitement avec le poisson. Voici une recette de salade de lentilles au rouget.
Salade de rougets aux lentilles
Une salade terre mer
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes du Puy AOP
- 1 bouquet garni
- 1 l fumet de poisson
- 8 filets rougets barbet
- 50 g roquette
- 1 tomates
- 1 carottes
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 huile de colza
- sel
- poivre noir
Instructions
- Eplucher et couper la carotte en petits cubes. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le bouquet garni. Ajouter les cubes de carottes et les lentilles. Laisser cuire 20 minutes.
- Porter à ébullition le fumet de poisson. Plonger 2 minutes les filets de rouget. Egoutter.
- Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel puis en montant la vinaigrette avec l’huile de colza. Poivrer légèrement.
- Egoutter et laisser refroidir les lentilles et les carottes. Ajouter la vinaigrette et la roquette. Mélanger. Servir les rougets posés sur les légumes.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
un faible pour les ravioli… On ne se refait pas 😉
Les ravioles me tentent bien
Comme les copines, les ravioles !
…N’empêche que la salade de rougets me fait sacrément de l’œil 😉
si tu le dis, ça donne envie de tester, j’ai déjà été convaincue par Ariake..