Riz basmati aux oignons caramélisés

25 minutes
Légumes et féculents
Riz basmati au cumin, pour aller avec un curry

Suite de mes aventures indiennes et que j’adore le cumin, je me suis payée le luxe de n’utiliser que cette épices (il accompagnait un curry) pour me régaler. Arno a en tous les cas beaucoup aimé, ce qui me fait dire, que même si je suis dans l’interprétation totale de ce que j’imagine être une saveur indienne, le fantasme quoi!, je ne suis quand même pas sur la mauvaise route.

New Balal

 Le New Balal, 25 rue Taitbout, Paris 9
PS: je n’y suis pas retournée depuis quelques temps..

Car il faut vous dire, que la première fois qu’Arno m’a invitée au restaurant, il m’a invitée dans un resto indien dans le quartier de l’Opéra (en tout cas à l’époque cela m’avait assez impressionnée :-)) -j’échappais au resto de hamburger-tradi du mec, à la brasserie morne et ses plateaux de fruits de mer piteux, au chinois d’à côté, à l’italien pizza pseudo-romantique mais ignoble, au resto branché où plus peronne ne se parle tellement la sono vous écrase, au dernier étoilé où le gars transpire à la seule vue de sa carte (celle des femmes est sans prix, voyons… du caviar, mademoiselle?), au japonais parce que je suis une fille et que cela doit penser à sa ligne, une fille, hein? et pire que tout: à un resto où c’est le mec qui se sent mal car c’est pas son genre… Là, pas de faute de goûts, il m’emmenait dans un de ses restos préférés, et c’est resté pendant de nombreuses années, une de nos cantines!

Riz basmati aux oignons caramélisés

Riz basmati aux oignons caramélisés et raisins secs

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Cuisine Indienne
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Eplucher les oignons, couper en lamelles et réserver les deux premières couches de côté -elles sont plus sèches et les indiens s'en servent pour garniture une fois sautées dans le ghee).
  • Hacher le reste des oignons.
  • Ecraser le cumin en poudre dans un pilon.
  • Faire fondre 25 g de ghee et laisser rôtir 2 minutes le cumin. Ajouter le riz, puis le coeur de l'oignon.
  • Ajouter l'eau bouillante, saler, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Faire sauter le reste des oignons au ghee pour qu'ils deviennent caramélisés. Ajouter les amandes, les dorer également rapidement puis ajouter le raisin. Réserver à couvert.
  • Servir le riz chaud arrosé de beurre, d'oignons, de raisins et d'amandes sautés.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

2 réflexions au sujet de “Riz basmati aux oignons caramélisés”

  1. @Pankaj: merci. Alors cela s’appelle un Jeera rice… Eh ben. Je suis contente de connaître ton blog, un nouveau blog indien dans ma sphère. J’adôre! Tu fais une cuisine de quelle région exactement?

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Evaluation de la recette