Soupe de melon au thym et à la lavande, et demande de secours pâtissier!

Soupe de melon au thym et à la lavande

Au secours, j’ai besoin de vous!!! Cela fait la 5eme recette de madeleines que je fais et que je râte. Oh, elles sont très bonnes, très parfumées, très jolies… de dos! Mais elles ne font pas le joli dôme que j’adore. J’ai beau prendre un moule en silicone, en métal, faire refroidir l’appareil, cuire à 220°c, cuire à 180°c, je sèche… Pouvez-vous me donner des conseils?

Soupe de melon au thym et à la lavande, et demande de secours pâtissier!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
...et ces (grrr) de madeleines... dont je donne la recette de Pierre Hermé mais qui ne marche pas chez moi !!!
Ecrit par:
Pour: 5
Ingrédients
  • 1 beau melon de Cavaillon
  • 25g de sucre
  • 12.5cl d'eau
  • 1 branche de thym fraîche
  • 1 cc de lavande séchée alimentaire
  • 1 petite fleur de violette au sucre pour la déco (option)
Etapes
  1. Madeleines: 100g de beurre fondu, 120g de sucre, 100g de farine tamisée, 2 oeufs, 3g de levure, quelques gouttes de fleur d'oranger
  2. Pour les madeleines, tout mélanger, laisser reposer, cuire dans des moules à madeleine beurrés dans un four à 200°c, et pour l'instant, je m'arrêterai là!
  3. Pour la soupe: faire bouillir une minute l'eau et le sucre. Vous obtenez un sirop trè léger: y faire infuser le thym et la lavande.
  4. Couper le melon en deux transversalement des rayures. ôter les pépins. Couper des petits cubes dans la chair ou des billes avec une cuillère parisienne.
  5. Verser le sirop sur le melon en le passant dans un chinois. Réserver au frais couvert (c'est important, le melon parfume tout dans un frigo!). Présentez en petites coupelles, décoré d'une fleur de violette et d'une madeleine.
  6. Cette recette se conserve 3 jours dans un réfrigérateur...
 

 

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There are 8 comments

  1. Paris dans ma cuisine...

    Bonjour,
    Il me semble que pour avoir une jolie bosse, il faut faire refroidir ton appareil pendant 1 heure au réfrigérateur afin qu’il soit très froid, avant de le répartir dans les moules et de les faire cuire.
    En faisant ça et en utilisant un moule métallique , je n’ai jamais eu de soucis…
    Bon courage! 😉

  2. Isa-Marie

    Très sympa cette jolie soupe de melon.
    Pour les madeleines, la mère d’une amie m’a donné une astuce un jour : il ne faut pas mettre de levure.
    Je viens d’aller rechercher sa recette :
    2 oeufs fouettés avec 150 gr de sucre, 125 gr de beurre fondu et 150 gr de farine. Parfum : rhum ou kirsh
    Four 220° 14 mn par fournée.
    Tu me donnes envie d’en faire justement !
    Amitiés d’Isa-Marie

  3. Delphine

    Comme le dit Isa-Marie, il ne faut pas mettre de levure ! Sinon, laisser l’appareil dans les moules une heure ou plus au frigo, et enfourner dans un four déjà bien chaud ! Bonne chance 🙂
    Sinon cette soupe a l’air très fraîche et savoureuse 🙂

  4. Catherine BOUVIER AUFFRAY

    De mon côté j’ai fait mes premières madeleines il y a quelques semaines, j’avais un mauvais souvenir de madeleines ratées (plates et dures). Cette fois-ci j’ai suivi un pas à pas qui m’a réussi, il faut refroidir la pâte au réfrigérateur 1h, ensuite la mettre dans les moules remplis au 3/4 et replacer 1 heure au réfrigérateur et enfin créer un choc thermique pour avoir la bosse cuisson à 250 puis 150
    le tout sur la recette ici http://www.lesdinettes.com/blog/2011/02/madeleines-nappées-de-chocolat-à-lorange-curd.html.html
    bon courage la prochaine fois elles seront forcément réussies
    catherine

  5. Anne Demay

    @Geneviève: je te confirme qu’un moule en silicone fait encore plus de dégâts 🙂
    @Isa-marie: Hermé aurait-il tout faut? Trop de levure par rapport à l’appareil, cela devient intéressant…
    @Delphine: bon, je vais aussi faire une fournée sans levure… Mon we va être rempli;-) merci pour la soupe 🙂
    @Catherine: donc si je résume, il y a les tenantes du non levure sans repos et du avec levure mais avec des temps de pause de plus d’une heure…
    @toutes: je vous tiens au courant, si je les râte,c ‘est de votre faute, si je les réussis, c’est grâce à moi?!!!
    😉 J’adôre 😀

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