Pain de mie

J’ai fait une petite pause dans mes aventures de levain et j’ai préparé pour le petit déjeuner, un pain de mie. J’ose dire que c’est mon robot armé d’un crochet pétrisseur qui a tout fait. J’ai juste mis les ingrédients dans le bon ordre!

Je ne sais pas vous, mais j’aime beaucoup le pain de mie, presque plus plus que la brioche car je peux le faire griller et mettre du beurre dessus sans trop culpabiliser… Un souvenir des “bread & butter” que je mangeais quand j’étais ado? Quand j’étais fille au pays au Pays de Galles (à Cardiff!!!), c’était mon délice d’aller dans un salon de thé, de commander un thé au lait bien fort et bien sucré et de manger des tartines de “bead & butter”. C’est à ce moment-là que je me suis rendue compte qu’en Grande Bretagne, on les servait toujours le beurre bien fondu et la pain bien imprégné… Je sais, cela pourrait être presqu’écœurant, mais c’est tellement c’est bon 😉

Vous pouvez utiliser un moule à pain de mie qui se ferme mais je n’en ai pas: j’ai donc utilisé un moule à cake classique. Surtout n’utilisez pas de moule en silicone, c’est le seul conseil que je puisse vous donner pour cette recette ultra-facile.

Pain de mie

Une recette de pain de mie facile à réaliser

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps de pousse pour la pâte 3 heures h

Temps total 4 heures h

Type de plat Pains et viennoiseries

Cuisine Recette Française

Portions 1 pain

Ingrédients

  

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• 500 g farine de blé T45
• 15 g levure de boulanger fraîche
• 25 cl eau tiède
• 15 g sucre en poudre
• 5 g sel
• 15 g beurre fondu
• 15 gr lait de vache entier en poudre

Instructions

 

• Délayer la levure dans un petit peu d'eau tiède (5cl).
• Dans un robot muni du crochet pétrisseur ou dans un saladier, verser la farine et faire un puits. Verser au centre la levure délayée et commencer à pétrir lentement en ajoutant au fur-et-à-mesure, le reste d'eau tiède. Ajouter sur les bords, le sucre, le sel et lait en poudre. Continuer de pétrir et ajouter en fin de course, le beurre fondu. Pétrir 10 minutes. Former un boule, couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume (1h sur un radiateur, 2h à température ambiante).
• Sur un plan fariné, écraser au poing et étaler la pâte sur 15cm. La plier plusieurs fois sur elle-même en diagonales pour faire entrer de l’air au centre. Mouler la pâte en un gros boudin. La placer dans un moule à cake beurré. Couvrir d’un torchon humide et laisser gonfler (doubler de volume à nouveau: 30min sur le radiateur, 1h à t° ambiante).
• Préchauffer le four à 200°c. Enfourner au plus bas du four 45 minutes.

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