Il y a des histoires comme cela qui remontent comme une petite bulle de bonheur… C’est une peu cette hsitoire de Calissons , de melon confit et autres considérations sur: quelle feuille azyme je mets sous mes calissons… Lors des grandes manoeuvres météorologiques du ciel en décembre, Florence de Gourmandises Chroniques était venue à un atelier Comté qu’elle avait gagné grâce à une très belle recette. Du coup, il faisait un tel temps, que je l’ai invitée à venir prendre un thé à la maison en attendant l’heure de son train. Bien entendu, nous sommes passées par les épiceries et boutiques incontournables de Paris (GDT et Mora pour les intimes) pour qu’elle se procure du melon confit et de la feuille de riz pour faire ses propres calissons…Chez GDT nous avons brainstormé une petit moment pour savoir quelle sorte de feuille azyme mettre sous le calisson… je militais pour les striées, Flo pour les lisses (je ne sais plus qui a gagné!) Et comme j’avais aussi craqué pour le melon confit, il m’en restait un peu ces derniers temps… Et j’en ai fait un gâteau entièrement goût calisson (en souvenir de cette si belle journée).
Voilà pour les diverticules de l’inspiration. Par contre, je ne voulais pas mettre de colorant dans le gâteau pour qu’il soit jaune: j’ai mis de la farine d’épeautre (petit épeautre), qui a cette propriété d’être bien colorée. C’est vrai, qu’en ce moment, je passe des heures dans les rayons farine et condiments de la boutique bio de ma fin de rue. Je n’arrête pas de faire des découvertes (qui n’en seront pas pour beaucoup mais qui pour moi, sont des révolutions).
Gâteau Calisson d’Aix
Ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g farine de petit épeautre
- 50 g amandes en poudre
- 200 g sucre en poudre
- 200 g beurre 1/2 sel
- 1 sachet levure chimique
- 5 cl amaretto ou sirop d'orgeat
- 150 g melon confit
- 1 blanc oeufs
- 150 g sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un robot muni d'un fouet, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajouter un à un les oeufs tout en battant.
- Mélanger la farine, les amandes et la levure. Verser les poudres sur le beurre au sucre et mélanger délicatement.
- Incorporer l'amaretto et le melon confit coupé en petits cubes.
- Verser dans un moule et cuire 50 minutes après avoir baissé le four à 160°c.
- Démouler et laisser refroidir le gâteau.
- Mélanger le blanc d'œuf et le sucre glace. Couler ce glaçage sur le gâteau. Laisser sécher avant de servir.
Je vais sûrement le tenter ton gâteau : si ça rappelle le calisson je prends, j’aime trop ça. En plus ça a l’avantage (et pas des moindres) d’être plus rapide à confectionner !
bonjour Anne,
comme toi je suis dans ma période gâteaux va savoir pourquoi !!
le tien je l’adopte tout de suite il va venir s’ajouter à ma liste de recettes à tester !!
merci pour ce beau partage
bonne journée à toi
Hervé (lesateliersdhys)
Ah, ah ! avant même de lire ton article, ta photo de Paris sous la neige m’évoquait des souvenirs de très bons moments passés en ta compagnie et de nos quelques arrêts photos ^^ Concernant l’issue de la feuille azyme, c’est la caissière qui nous a départagées et t’a donné raison !
Vraiment très agréable ce gâteau aux parfums de Provence, autant pour ses saveurs que pour le souvenir de cette journée…
Je pense que mon Max raffolerait pour ton gâteau (il adooore la crème di mandorla) bises
@Valérie: oui, c’est facile, c’est une base de 4/4
@Hervé: j’ai bien remarqué aussi que tu étais très cakelike en ce moment…
@Florence: j’espère qu’un de ces jours tu reviendras, que ce sera le printemps et qu’on prendra le thé dans le jardin!
@Tiuscha: merci, Tiuscha, c’est toujours un plaisir de partager ces moemnts…
@Silvia: haha, il a les mêmes travers que moi, Max!