Petit gâteau frais au mascarpone, coulis de fraises à la lavande

Là je "drague" ouvertement les papilles enflammées, les vacanciers avides de fraîcheur, les palais de douceur, et tous les gourmands bien intentionnés de desserts.

J'ai fait ce gâteau en m'inspirant du tiramisù, mais sans oeufs. Histoire d'avoir quelque chose de crémeux mais pas trop lourd en bouche. Du coup, c'est hyper-fondant et un seul suffit à peine à étancher la gourmandise.

 A noter aussi que c'est le parfait dessert avec son amoureux ;-) Cela a très bien marché sur Arno!

Sinon, la nouvelle du Week-end: le SALON CUISINEZ! va reprendre en 2011 (je sais c'est loin mais ce sera encore mieux qu'en 2008!). Le Salon qui avait lieu au Louvre déménage à la Porte de Versailles, pour avoir encore plus de place: du coup, plein d'ateliers de cuisine en perspective, du matos de cuisine et même un marché produits (mais attention, des produits à cuisiner, pour nous, les passionnés!). On a hâte...

PETITS GÂTEAUX DE MASCARPONE COULIS DE FRAISE

Pour 12 petits gâteaux

Pour la pâte de base, j'ai choisi une pâte sablée toute simple mais vous pouvez poser le gâteau sur un biscuit déjà fait.

Pâte:
200g de farine
125g de beurre 1/2 sel
1 œuf
25g de sucre
1 cc de vanille en poudre

L'appareil au mascarpone:
250g de mascarpone
100g de sucre roux
1/2 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide

Le coulis:
250g de fraises
1 citron jaune
1 cc de lavande séchée
50g de sucre

Préparer l'appareil à mascarpone. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraîche. Faire chauffer dans une casserole le sucre, la 1/2 gousse de vanille fendue en 2 et grattée, les grains de vanille et 2 cs d'eau. Laisser bouillir une minute. Hors feu, y faire fondre la gélatine essorée. Laisser refroidir. Battre le mascarpone pour le lisser. ajouter le sirop collé. Bien mélanger. Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer au mascarpone. Verser l'appareil dans des moules en silicone de la forme choisie (ici, forme mini-baba). Placer au congélateur 6 heures minimum.

Préparer la pâte. Mélanger la farine, la vanille en poudre et le sucre. Faire un puits. Couper le beurre en petits morceaux dedans et travailler le tout en sable du bout des doigts. Faire un puits. Casser l'œuf et le battre légèrement avec 5cl d'eau fraîche. Verser dans le puits et "touiller" avec une cuillère jusqu'à ce que se forme une boule. La réserver au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffer le four à 220°c. Étaler la pâte, la pique et découper à l'emporte pièce, 12 ronds de pâte d'un  diamètre un peu plus grand que les moules en silicone. Retourner les ronds de pâte de façon à ce que les trous soient en dessous. Les placer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes. Une fois qu'ils sont dorés, laisser refroidir sur une grille.

Le coulis: Équeuter, laver et sécher les fraises. Chauffer le sucre et le jus du citron, laisser infuser hors feu la lavande. Quand le sirop a refroidi, le filtrer. Ajouter aux fraises et mixer le tout ensemble. Réserver au frais.

2 heures avant de servir, démouler les gâteaux. Les poser sur un disque de pâte. Laisser décongeler au réfrigérateur. Verser un peu de coulis de fraise au moment de servir.

Comments

[Rédigé par : Vanille]

La recette parfaite que je mets illico dans mes bagages. Je m'imagine déjà en train de cueillir la lavande. Par ces chaleurs, elle sera très vite sèche.

[Rédigé par : Nélé]

Je note cette recette, ce petit gâteau me tente énormément, merci

[Rédigé par : Anne Demay]

@Vanille: tu peux aussi l'infuser fraîche sir tu en trouve, et du coup, décorer le gâteau de fleurs fraîches.
@Nélé: Merci à toi :-)

[Rédigé par : Médaille Gourmande]

OUlalallla, ca a l'air bon ce dessert, j'en veux j en veux!

[Rédigé par : Chrystel]

A tester d'urgence tellement c'est appétissant. Merci
Chrys

[Rédigé par : Cookahoic]

Cette recette a l'air délicieuse, et surtout parfaite pour le climat caniculaire de cet été :) Vraiment très joli