Crème simplette au chocolat et au boutons de roses

Soudain, une terrible envie de chocolat. Peut-être due à mes négociations avec le maçon (Voir mes tribulations de début de semaine), allez savoir...

Du coup, j'ai replongé le nez dans un très ancien livre de chocolat que j'avais reçu à mon anniversaire il y  a plus de 25 ans!!! Le Chocolat par Claire Mignières.

Je me suis inspirée de sa crème marquisette. Une crème à base de farine et d'oeufs, cuite au four et craquelée sur le dessus. Je l'ai aromatisée aux boutons de rose, ce qui lui donne un côté plus estival, et plus léger en bouche. On la déguste très froide et décorée de boutons de rose, of course ;-)

CRÈMES SIMPLETTES AU CHOCOLAT ET BOUTONS DE ROSES

Pour 6 ramequins

1/2l  de lait entier
100g de chocolat à cuire
2 cs de boutons de roses
100g de sucre semoule
25g de beurre 1/2 sel
25g de farine
2 oeufs

Chauffer le lait et laisser infuser les boutons de rose 15 minutes. Filtrer. Remettre sur le feu avec le chocolat en morceaux. Faire cuire comme un chocolat chaud 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi. J'utilise les fèves Valrhona de Guanaja, qui est un chocolat puissant mais qui s'accommode très bien des boissons, pâtisserie et adore les transformation aromatiques. On peut le trouver chez G. DETOU. Sinon, choisissez un chocolat à cuire à forte teneur en cacao.

Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire doucement. Ajouter petit à petit le chocolat chaud. Finir de faire épaissir. Battre les 3 oeufs en omelette, les incorporer au mélange chocolat.

Préchauffer le four à 200°C. Répartir la crème dans des ramequins. Enfourner 15 minutes. Les crèmes sont prêtes quand le dessus est bombé et craquelé. Sortir du four, laisser refroidir, réserver au frais.

Comments

[Rédigé par : Florence]

Je ne suis pas fan de crème au chocolat mais j'adore ta photo, elle me donnerait presque envie, c'est dire !
Bon week end :-)

[Rédigé par : Isma]

Je n'ai qu'une envie, plonger ma petite cuillère dans ta jolie crème !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Isma: fais fais, tu es la bienvenue :-)
@Flo: comme quoi, une photo culinaire réussie est bien une photo appétissante! (Dixit Isabelle Rosenbaum...)

[Rédigé par : Kouka]

Ta photo est très jolie et donne très envie!!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Kouka: merci beaucoup!

[Rédigé par : marie]

contrairement à Florence j'aime bien le chocolat mais moins la rose.il faut vraiment que ce soit subtil. très jolie photo

[Rédigé par : fab]

Je suis fan de chocolat en cuisine et de rose en parfumerie (une autre de mes passions). La combinaison des deux, ici, est donc pour moi très intéressante. Très belle photo aussi, ça donne envie!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Marie: tu peux bien entendu évincer la rose et la remplacer par un autre parfum léger...
@Fab: ah bon, un parfumeur?