Clafoutis abricots amandes

Longtemps, j'ai détesté l'abricot. C'était la confiture de prédilection dans la famille, le fruit réguliers des fins de repas, la tarte incontournable de l'été. Je n'aimais pas, il était beau, rond et rouge, mais je n'aimais pas. Je le trouvais soit farineux, soit trop acide, soit beaucoup moins flatteur aux papilles que la pêche ou les cerises. Et puis, versatile que je suis, j'ai changé d'avis, le jour où, faute de mieux, j'ai goûté aux oreillons du Rouge du Roussillon. Soudain, un fruit généreux, sans acidité, bien sucré et juteux. Depuis, je mange des abricots, je cuisine des abricots (un délice avec le foie gras, justement grâce à son acidité), je pâtisserie des abricots... 

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES

Pour un moule rectangulaire de 28X18 ou rond de 24 diam.

1 kg d'abricots
4 oeufs
85 g de farine
120g de sucre roux
20cl de crème liquide
1 cs d'Amaretto ou 3 goutes d'amande amère + 1cs de sirop d'orgeat
1 belle pincée de fleur de sel
3 cs d'amandes effilées
10g de beurre

Rincer, sécher les abricots. Les ouvrir et ôter le noyau.
Beurrer le moule.
Préchauffer le four à 220°c.

Dans une jarre, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et l'amaretto ou leur substitut. Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.

Poser les oreillons d'abricots peau contre moule. Verser la pâte dessus. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner 30 minutes.

MAIS AUSSI:

En prime, ma première recette de tarte facile à l'abricot. Cliquez sur l'image :-) C'est un peu grâce à cette recette que j'ai connu Pascale de C'est moi qui l'ai fait!, elle avait fait un post sur A Table et Compagnie à propos de cette recette et j'étais allée la remercier lors du salon Cuisinez! Depuis, on est devenue amies pour mon plus grand bonheur.

Comments

[Rédigé par : Florence]

Je t'avouerai que je ne suis pas fana de l'amande amer, en revanche merci d'avoir joint ta 1ère recette car la crème mascarpone lavande là je suis preneuse !

[Rédigé par : philo]

Il est effectivement pas facile de trouver de bons abricots. Pendant longtemps aussi je les ai boudé car ni assez sucré ni assez tendre à mon goût !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Flo: si tu aimes l'amande simple, il suffit de sous-doser, en fait la plupart du temps, les gens en mette trop alors qu'une goutte suffit largement. Sinon, tu peux utiliser de l'orgeat, c'est délicieux.
@Philo: oui, je trouve d'ailleurs, contrairement à ce qu'on dit généralement, qu'on mange mieux et qu'on peut trouver de meilleurs produits que quand j'étais petite!

[Rédigé par : mamina]

Moi, j'ai toujours aimé l'abricot... il me plaît ton clafoutis.
J'ai fait un mi-flan, mi-moelleux (piqué sur un autre blog) au début de mes aventures qui nous régale toujours.

[Rédigé par : irisa]

je suis d'accord avec toi , rien de meilleur que les petits rouges du Rousillon aux jolies taches de rousseur
ce clafoutis doit être si parfumé

[Rédigé par : charoufa]

exellent ce clafoutis a l'abricot j'adore !!!!
bises charoufa

[Rédigé par : Sabrina]

Mmmm... Ca a l'air trop bon!
Moelleux à souhait!
J'ai une retecce du même genre dans mes recettes "à publier" mais je n'ai pas obtenu un ci beau résultat!
Il en reste une petite part?

[Rédigé par : Anne Demay]

@Mamina: Merci!
@Irisa: tu as très bien résumé le plaisir de voir et manger des rouges du roussillon :-)
@Charoufa: Merci!
@Sabrina: non, on a tout mangé très très vite ;-)

[Rédigé par : Karen (cuisine-saine)]

Je n'ai pas encore trouvé de beaux abricots pour faire de belle recette :) Souvent ils sont cueillis trop vert et ne murissent plus :S Il faudrait en avoir un dans son jardin :D

[Rédigé par : Laëti]

Et moi je raffole de la tarte à l'abricot !!!
Ce clafoutis me met l'eau à la bouche

[Rédigé par : Gaelle]

Le clafoutis a l'air excellent.