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02 juin 2010

Tomates farcis à l'italienne

Tomates farcies à l'Italienne

Honnêtement, ces tomates, c'est à cause de Silvia: elle donne des cours de cuisine italienne tout le mois de Juin chez Stéphanie à Cookcooning, et du coup, juste à imaginer ce qu'elle prépare, je rêve... d'Italie, de senteurs, d'été (tu m'étonnes étant donné le goût du ciel en ce moment... on ne nous avait pas promis du soleil?) Courez-vite vous inscrire, les places partent très vite!

TOMATES FARCIES A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes

20 petites tomates cocktail (entre la cerise et la normale!)
300g de farce 1/2 chair à saucisse, 1/2 veau haché
2 gousses d'ail
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de pignons de pin
3 branches de persil
2 belles branches de basilic
1 œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel, piment d'Espelette

Laver, essuyer les tomates. Ouvrir les tomates en leur créant un chapeau du coté du pédoncule. Réserver les chapeaux. Vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à melon. Saler légèrement l'intérieur et laisser dégorger les tomates la tête en bas sur une grille.

Rincer et sécher les herbes. Les émincer finement en ne passant qu'une seule fois avec le couteau (si vous les hachez, elles perdent de leur parfum et développent une amertume). Éplucher l'ail et le dégermer. L'écraser. Dans un saladier, travailler à la main pour bien mélanger: la farce, 1 cs d'huile d'olive, l'œuf, les herbes, l'ail, les amandes en poudre et les pignons, saler, poivrer. Égoutter la mozzarella et la couper en petits cubes, incorporer délicatement à la farce.

Farcir les tomates et les placer dans un petit plat à gratin où elles seront bien serrées. Les re-chapeauter. Arroser d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 230°c. Enfourner pour 30 minutes. 

Servir arrosé d'un filet de vinaigre balsamique.

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Commentaires

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Mmmmmmhmmmmmmf!

@Stéphanie: tu t'étouffes? ;-)

OOoh des vraies bonnes tomates farcies!! Tes photos me donnent faim meme a cette heure!!

Oh My God ! Vivement que mes tomates grossissent et rougissent au jardin que je succombe avec cette recette !

@Frédée: Merci!
@Florence: oh la chanceuse qui peut cueillir ses propres tomates, je t'enviiiiiiiiiiiie oh là oh là, si tu savais... ;-)

Anne,
merci mais vraiment pour ton clin d'oeil! ..J'ai hâte qu'on s'organise un truc à 6 mains ;-)
Bises, Silvia

@Silvia: c'est avec un plaisir sincère ;-)

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