Salade de fenouil pour Clémence

Je n'ai pas d'image de ma salade, je vous offre une sieste en échange, celle d'un blogueur épuisé par tant d'agapes lors du pique-nique des blogueurs de Chef Damien. Un peu une inspiration et une aspiration pour ce week-end... :-)

J'ai rencontré Clémence hier, que j'avais connue au pique-nique de Damien dimanche dernier, et qui m'a demandé comment je faisais la salade de fenouil... J'en avais apporté une avec des crevettes à l'ail (tout cela va très bien ensemble ;-)). Dimanche dernier, je lui avais confirmé que je coupais le fenouil avec une mandoline (la mienne est une Bron) mais apparemment, elle m'a dit que cela ne rendait pas pareil... C'est une salade extrêmement fraîche que j'aime beaucoup avec les viandes blanches grillées marinées dans des sauces salée-sucrée ou avec des crevettes grillées et à l'ail. Vous pouvez aussi l'utiliser comme condiment avec des plats plus relevés comme des curry ou des tikka. Clémence: voici comme promis la recette:

SALADE DE FENOUIL A LA POMME VERTE

Pour 4 personnes

1 pomme granny-smith
2 fenouil
1 citron jaune
2 cuillerées d'huile d'olive mûre
sel, poivre blanc

Éplucher les fenouils en ôtant les premières feuilles tachées (généralement une à deux suffisent). Laver, sécher. Couper les blanches au ras du bulbe. Régler cotre mandoline (ou couper au couteau le plus fin possible) sur lame et à moins 1/2 mm. Ciseler le fenouil en partant du haut du bulbe à contre-fil. Arrêtez-vous avant que le trognon n'apparaisse dans les tranches.
Laver, sécher la pomme. Lui ôter le trognon. La couper en deux, faire également de fines tranches de façon à ce qu'apparaissent toujours la peau sur chacune (des quartiers hyper-fins en somme.
Presser le citron, arroser les pommes et le fenouil mélangé de jus de citron. Saler, poivrer, laisser mariner au frais quelques heures, voire une nuit si possible (cela cuit le fenouil, il reste craquant mais plus souple).

Au moment de servir, arroser de 2 cuillerées d'huile d'olive mûre. Accompagne parfaitement les poissons, les crustacés, la viande blanche grillée...

Comments

[Rédigé par : clemence]

Merci beaucoup !!!
Effectivement, je n'ai pas fait "la marinade" : à retenter !
Bises

[Rédigé par : yo]

j'adore la salade de fenouil et la tienne semble savoureuse... malheureusement ce n'est déjà plus la saison ici!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Clémence: tu vas finir par ne manger que cela ;-)
@Yo: généralement, le fenouil c'est juillet- oct mais avec les serres, ils poussent plus vite...

[Rédigé par : Mlle Pigut]

Clémence à de la chance, ça a l'air d'une super recette!

[Rédigé par : mamina]

Je fais comme toi mais sans la pomme verte... ça va changer. merci pour l'idée! Il a l'air fatigué en effet le dormeur!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Mlle Pigut: Clémence est adorable...
@Mamina: il digère ;-) shuuut

[Rédigé par : Lolo B]

Mamina... c'est mon homme... je peux t'assurer qu'il n'a pas été le seul à faire la sieste....

Anne, j'avais préparé une salade de fenouil moi aussi pour le pique-nique.... mais je l'ai retrouvé dans ma cuisine en rentrant!