Houmous d'un soir...

J'ai dans mes gènes, le pois chiche, l'ail, l'huile d'olive et le piment.... pas celui d'Espelette, mais je l'ai adopté et transmis comme un des composants indispensables de ma cuisine. Par contre, mon moyen-orientalisme de base déteste le tahina (je sais c'est pas beau!) mais j'aime pas! Du coup, je mange rarement de l'houmous, sauf si je le fais moi-même ou si la crème de sésame est quasiment absente. A noter que ce désamour est contradictoire avec mes goûts puisque j'aime les graines de sésame... allez savoir!
Par contre je suis très picoreuse et les mezze me ravissent. Je vous avais déjà parlé de ce penchant, notamment lors de mon passage chez Finkelsztajn, la Boutique Jaune de la rue des Rosiers qui fait, à mon avis, le meilleur tarama possible et des bägel aux oignons à se rouler par terre (je vous passe la Vatrouchka qui est hors sujet!).

HOUMOUS A MA MANIÈRE

Pour un apéro de 6 personnes

1 boîte de pois chiche (250g)
15 cl d'huile d'olive
1 citron vert
2 gousses d'ail
4 branches de persil
1 belle pincée de piment d'Espelette
6 pains non levés

Égoutter et rincer abondamment les pois chiche. Laver et sécher le persil, l'effeuiller.
Éplucher les gousses d'ail. Presser le citron vert.

Placer le tout sauf le persil dans un robot mixer (avec le couteau) et mixer abondamment. Ciseler le persil très fin mais en une seule fois (il devient amer sinon et perd son arôme). Incorporer à la préparation.

Servir avec des morceaux de pain, pita, kabab, nans natures (ceux que j'ai utilisé ici sont ceux de Picard, 2 minutes au grille pain!) ou autre pains non levés...

POUR PICORER, D'AUTRES SUGGESTIONS, DONT LA RECETTE DU HOUMOUS AVEC TAHINA (je ne suis pas sectaire tout de même)... :-)

Comments

[Rédigé par : Tiuscha]

Grosse différence, je raffole du tahiné (absolument pas dans mes gènes !), salé ou sucré.
Quant à la délicieuse rue des Rosiers il y a belle lurette que je n'y suis passée.
Bon week-end, loin des tracasseries immobilières !

[Rédigé par : yo]

moi tout come toi, j'aime pas le tahné mais j'aime les graines, je fais le hommous avec juste les pois chiches et... j'en ai fait un hier!!!

[Rédigé par : Pascale]

tu peux mettre de la purée d'amandes, c'est très bon avec les pois chiches, comme dans cette recette : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/05/crme-de-pois-ch.html

[Rédigé par : Anne Demay]

@Touscha: oui, beaucoup de gens aime cela mais je ne crois pas que cela coïncide avec les gènes, pour ma part, je pense que mon dégoût remonte à il y a longtemps, longtemps... ;-)
@Yo: quelle coïncidence!
@Pascale:Merci, j'essaierai la prochaine fois...

[Rédigé par : Léa. M]

Une superbe recette que j'ai testé récemment. Agréablement surprise du résultat