Far aux myrtilles ou comment faire voyager un breton dans le sud?

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, on trouve des myrtilles en Bretagne. Je veux dire par là, il y a des producteurs bretons de myrtilles! En fait, dès que le climat est assez doux, ou assez chaud à certaines périodes: myrtilles. Comme elle n'aime ni le gel ni le sec, il reste tout de même quelques régions fort à propos pour ces petites baies en France. La myrtille reste cependant l'apanage des régions montagneuses et j'avais dégusté des myrtilles et cuisiner des cheese-cake aux myrtilles pour la manifestation de La Lozère à Paris, les petits grains noirs de myrtilles étant un des fruits symboliques de cette région.
La saison des myrtilles est assez longue: on la trouve dès qu'il fait assez humide et chaud, donc, printemps, été et automne... Par contre, si vous cueillez vous-même des myrtilles sauvages, attention, elle est soumise à réglementation, surtout dans les Parcs régionaux et nationaux. Donc renseignez-vous auprès de l'administration des dates d'autorisation. Mais pour des raisons économiques: j'avais utilisé des myrtilles surgelées. Voici un autre part de ces myrtilles surgelées que j'ai utilisée pour finir le sachet. Je préfère entre nous, garder les myrtilles fraîches pour des recettes plus... fraîches! hohoho ;-)

FAR AUX MYRTILLES

Pour un moule rectangulaire

200g de myrtilles surgelées décongelées et égouttées ou 150g de myrtilles fraîches
100g de farine
150g de sucre semoule
50g d'amandes en poudre
1 belle pincée de fleur de sel
2 oeufs
2 bouchon de kirch
12cl de lait
25cl de crème fraîche liquide
40g de beurre
Un peu de sucre glace
un tout petit de beurre pour le moule

Chauffer ensemble pour faire fondre le beurre, le lait, la crème et le beurre.
Mélanger farine, amandes, sucre en poudre et sel. Faire un puits au centre, casser les oeufs dans le puits et commencer à battre le tout au fouet. Ajouter au fur- et-à-mesure le lait chaud tout en continuant de battre. Ajouter le kirch, bien lisser la préparation.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule. 

Incorporer délicatement les myrtilles à la préparation. Verser dans le moule. Enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes.

Si vous utilisez des moules individuels en silicone, ramenez le four à 220°c et cuire 25 minutes.

Laissez refroidir avant de servir, voire laissez passer un journée au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Comments

[Rédigé par : céline]

les myrtille, trop bon... un merveilleux souvenir d'enfance !

[Rédigé par : Pauline]

Huuuuuummmmm, ton far du Sud, je le prends ^^

[Rédigé par : Eva]

Magnifique ! Moi aussi j'ai posté une recette aux myrtilles aujr ! Miam !
Bisous

[Rédigé par : Tiuscha]

Je congèle toujours des myrtilles (fraîches !) en prévision de ce genre de recette, ainsi que d'autres baies d'été d'ailleurs...

[Rédigé par : Frédée]

Avec des myrtilles fraiches ca doit etre une tuerie!!
ca fait une eternité que je n'ai pas manger de far breton, et pourtant c'est tellement bon! je trouve ta recette terrible! je la note de suite!
PS: Ta photo est magnifique!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Frédée: Oui, je pense qu'avec des fraîches c'est encore meilleur. Merci!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Céline: c'est le fruit de confiture que je préfère. J'adôre...
@Pauline: ^^ aussi.
@Eva: Moi, j'ose pas encore les macarons, je suis cuisinier dans l'âme, pas pâtissier ;-)
@Tiuscha: Tu as surtout la chance d'en cueillir suffisamment ;-)