Flaugnardes aux fraises

35 minutes
Dessert

Voici une recette originale : la flognarde aux fraises, inspiré des flognardes du Limousin, cette astuce facile à réaliser, permet de se passer de four pour préparer un délicieux gâteau à l’aide d’une poêle.

Il y a quelques temps, Chef Damien de 750g m’a appelée pour me proposer de participer à une série de démonstrations culinaires et dégustations auprès de BenoÎt Molin sur la Foire de Paris. Le thème: La Fraise LABELROUGE, cette association interpro qui promeut la fraise de Lot-et-Garonne (vous en avez sûrement entendu parlé l’une des merveilles bordelaises au moins (Audrey).

flognarde aux fraises, recette à la poêle

J’avais à ma disposition le choix entre deux sortes de fraises toutes les deux délicieuses, parfumées et savoureuses comme j’aime, la gariguette ou la ciflorette.

Pour l’occasion, j’ai fait une recette de gâteau à la poêle, une flognarde (sorte de crêpe à base de pâte de gâteau non levé). J’ai utilisé pour l’occasion, les biscuits rose de Reims, qui me paraissaient tout à fait en accord avec la couleur délicates des fraises et qui font de ce dessert, une douceur à déguster comme un péché mignon.

Venez me retrouver le 2 mai à 15h30  à la Foire de Paris à l’évènement Fraise à Table!

flognarde aux fraises, recette à la poêle

Flaugnarde aux fraises

Une recette traditionnelle de gâteau à la poêle, garni de fraises
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 12
Calories 206 kcal

Ingrédients
  

La pâte des flaugnardes :

Garniture de fraises des flaugnardes :

Instructions
 

Préparer la pâte des flaugnardes :

  • Faire chauffer le lait et le beurre. 
  • Moudre les biscuits au robot. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes. Ajouter les œufs. Bien mélanger.
  • Incorporer en fouettant le lait. Laisser reposer.

Préparer la garniture de fraises des flaugnardes :

  • Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises avec leur queue, les réserver sur un papier absorbant. Équeuter les autres fraises. 
  • Couper 12 fraises équeutées en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter les cubes fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.
  • Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais.

Cuire les flaugnardes aux fraises :

  • Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux.
  • Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ôter du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.
  • Quand les flognardes sont froides, les décorer d’une cuillerée de mascarpone aux fraises, d’une fraise entière et d’une feuille de menthe.
  • Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes dans une grande poêle.

Nutrition

Calories: 206kcalGlucides: 24gProtéines: 4gLipides: 10gSodium: 56mgFibre: 1gSucre: 15gVitamine A: 352IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 12mgCalcium: 41mg
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

6 réflexions au sujet de “Flaugnardes aux fraises”

  1. Hummm les fraises!!! Tes recettes me donnent envie de me mettre a cuisiner!!! tu rends cela tellement simple!!
    As tu encore une place pour la foire?

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Evaluation de la recette