Saison fraise: flognarde aux fraises et démo à la foire de Paris: places à gagner!

Flognardes aux Fraises Labelrouge

Il y a quelques temps, Chef Damien de 750g m'a appelée pour me proposer de participer à une série de démonstrations culinaires et dégustations auprès de BenoÎt Molin sur la Foire de Paris. Le thème: La Fraise LABELROUGE, cette association interpro qui promeut la fraise de Lot-et-Garonne (vous en avez sûrement entendu parlé l'une des merveilles bordelaises au moins (Audrey).

J'avais à ma disposition le choix entre deux sortes de fraises toutes les deux délicieuses, parfumées et savoureuses comme j'aime, la gariguette ou la ciflorette.

Pour l'occasion, j'ai fait une recette de gâteau à la poêle, une flognarde (sorte de crêpe à base de pâte de gâteau non levé).J'ai utilisé pour l'occasion, les biscuits rose de Reims, qui me paraissaient tout à fait en accord avec la couleur délicates des fraises et qui font de ce dessert, une douceur à déguster comme un péché mignon.

Venez me retrouver le 2 mai à 15h30  à la Foire de Paris à l'évènement Fraise à Table!

J'AI 6 ENTRÉES GRATUITES: LAISSEZ UN COMMENTAIRE, LES 6 PREMIERS GAGNERONT UNE ENTRÉE!

FLOGNARDES AUX FRAISES LABELROUGE

Pour 12 flognardes individuelles:

Pâte:
15 biscuits roses de Reims
3 œufs
15cl de lait
15 gr de beurre
100g de sucre
40g d’amandes en poudre

 Garniture :
250g de fraises
10g de beurre salé + 10g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
125g de mascarpone
50g de sucre semoule
1 petit bouquet de menthe

 Préparer la pâte : Moudre les biscuits. Faire chauffer le lait et le beurre. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes en poudre. Ajouter les œufs. Bien mélanger. Incorporer en fouettant le lait au beurre chaud. Laisser reposer.

Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises, les réserver sur un papier absorbant. Equeuter les autres fraises.

Sélectionner 12 fraises, les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter ces fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.

Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais.

Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux. Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ôter du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.

Quand les flognardes sont froides, les décorer d’une cuillerée de mascarpone aux fraises, d’une fraise entière et d’une feuille de menthe.

Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes.

PS: les Fraises Label rouge ont un profil FB: Fraise Label Rouge

Comments

[Rédigé par : Joël Plessis]

Bonjour Anne, Félicitations pour ton entreprise.
Bises.
Joêl Plessis.
P.S. si tu as 1 entrée gratuite, merci.

[Rédigé par : liliefrancia]

Hummm les fraises!!! Tes recettes me donnent envie de me mettre a cuisiner!!! tu rends cela tellement simple!!
As tu encore une place pour la foire?

[Rédigé par : Myriam]

recette qui donne envie d'acheter des fraises... C'est un petit peu trop tôt pour moi, mon primeur m'en propose un chouia trop croquante !!

[Rédigé par : christelle]

Joli dessert, je viendrais bien te voir sur Paris pour la foire, un petit saut dans la capitale ça me tente bien. ;)

[Rédigé par : emmaetcie]

Faire de la pâte avec des biscuits de Rems ? ça m'intrigue !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Joël, Liliefrancia,Christelle et Myriam: merci de laisser vos adresses sur annedemay@orange.fr pour que j'envoie les invit!