Panier de saison, le blog de la cuisine du marché!

Places gagnées pour la FOIRE DE PARIS 2010

Les entrées pour la Foire de Paris ont toutes été gagnées! Merci à Joël, Liliefrancia, Christelle, Sylvie, Myriam et Florence de m'envoyer au plus vite leur adresse à annedemay@orange.fr! Et Bravo!

Je vous retrouve à la foire de Paris, sur le stand "Fraise à Table!" de Benoit Molin
Pavillon 7.3, stand E07, voici sinon le programme des autres démos de mes camarades:

Samedi 1er Mai:

14h00 : Laurence de la Popote de Lolo
15h30 : Sandrine de la Table de Sandrine

Dimanche 2 mai:

14h00 : Dorian
15h30 : Anne de Panier de Saison (c'est moi ;-))

Mini muffins salés: version rapide de l'apéro maison

Depuis notre cuisine à 4 mains avec Pascale, la vague mini et cupcake a envahi ma cuisine (oui, je sais, je suis influençable ;-))...

Du coup, j'utilise une base assez facile et surtout pas trop grasse pour faire des petits muffins apéro, dans les très jolis moules couleurs en silicone d'Habit dont je vous avais déjà parlé ici. C'est très transportable comme recette (pour un pique-nique ou un rassemblement de copines: ce qui est mon cas en l'occurrence aujourd'hui, je rejoints ma vingtaine de copines qui se réunissent pour papoter mais aussi découvrir un intervenant  différent à chaque fois et découvrir des sujets aussi différents que l'acupuncture (aujourd'hui), la voyance (on est fille ou on ne l'est pas!) ou le sens de la répartie (une de mes interventions préférées avec Séverine Denis, géniale intervenante de la compagnie La Clef.), et partager de petites choses à grignoter!

Comme c'est le printemps, j'ai acheté des navets nouveaux, et figurez-vous que je voulais sortir de l'éternel recyclage des fanes en soupe et autres potages froids ou chauds... j'ai donc utilisé les fanes comme des épinards pour les intégrer dans la pâte. L'autre modèle, un peu sucré, je l'ai réalisé avec une sauce DL qui vient de sortir à l'occasion de la coupe du monde: la South Africa DL (je précise que je travaille pour eux -je fais leur newsletter). Comme je ne suis pas "chienne", je vous donne cependant une alternative pour si jamais vous n'en avez pas du tout envie ;-). Moi, je l'adore, mais je suis influençable, voire plus haut ^_^!

MINI-MUFFINS AUX FANES DE NAVETS ET A LA SOUTH AFRICA SAUCE DE DL

Pour 33 mini-muffins de chaque (donc 66, je sais compter, mirâââcle!)

Base:
500g de farine
2 sachets de levure
4 oeufs
2 yaourts
10cl d'huile
20cl de lait
2 pincées de sel généreuses

Pour garniture:
100g de mimolette
1 pomme
2 cs de sauce DL South Africa ou 1 œuf, 5cl d'huile, 5 cl de jus de pomme, 1 cc rase de curry
les fanes de 2 bouquets de navets nouveaux (vous pouvez utiliser des épinards -un grand sac ou des fanes de radis -3 bottes)
15 gr de beurre
6 mini chèvres frais
1 cc rase de 4 épices
poivre et sel

Mélanger pour la pâte la farine, le sel et la levure. Faire un puits, y verser tous les autres éléments. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Couper la mimolette en petits dés. Éplucher, épépiner la pomme et la couper en petits dés.

Laver, sécher les fanes. Leur enlever les grosses côtes et les faire fondre sur feu doux avec le beurre, saler, poivrer. Égoutter en pressant à travers une passoire. Laisser refroidir. Hacher menu au couteau.

Faire chauffer le four à 200°c. Diviser la pâte en deux. Dans l'une, incorporer la pomme, la mimolette et 2 cs de sauce dl ou ses équivalents. Dans l'autre, émietter le chèvre, ajouter les fanes hachés et le 4 épices. Goûter les deux préparation, rectifier l'assaisonnement, si besoin.

Répartir les deux préparations dans les moules en les remplissant aux 3/4. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.

PS: bien entendu vous pouvez utiliser des moules plus grands voire un moule à cake et accompagner ces recettes d'une salade, cela fait un chouette repas.

Sinon il y a aussi

 

 

 

Flognarde aux fraises: la photo du pro

Nos recettes "Fraise Label Rouge" de blogueurs prises par un pro de la photo à l'occasion des démonstrations sur le stand de Benoît Molin à la Foire de Paris: je voulais la partager avec vous!

(je vous rappelle: j'y serai le 2 mai à 15h30 pour la démo de cette recette. et les premiers commentaires gagneront des entrée pour la Foire de Paris!)

Crédit photo: Hervé Bourelle, Studio Nickelkrome

Saison fraise: flognarde aux fraises et démo à la foire de Paris: places à gagner!

Flognardes aux Fraises Labelrouge

Il y a quelques temps, Chef Damien de 750g m'a appelée pour me proposer de participer à une série de démonstrations culinaires et dégustations auprès de BenoÎt Molin sur la Foire de Paris. Le thème: La Fraise LABELROUGE, cette association interpro qui promeut la fraise de Lot-et-Garonne (vous en avez sûrement entendu parlé l'une des merveilles bordelaises au moins (Audrey).

J'avais à ma disposition le choix entre deux sortes de fraises toutes les deux délicieuses, parfumées et savoureuses comme j'aime, la gariguette ou la ciflorette.

Pour l'occasion, j'ai fait une recette de gâteau à la poêle, une flognarde (sorte de crêpe à base de pâte de gâteau non levé).J'ai utilisé pour l'occasion, les biscuits rose de Reims, qui me paraissaient tout à fait en accord avec la couleur délicates des fraises et qui font de ce dessert, une douceur à déguster comme un péché mignon.

Venez me retrouver le 2 mai à 15h30  à la Foire de Paris à l'évènement Fraise à Table!

J'AI 6 ENTRÉES GRATUITES: LAISSEZ UN COMMENTAIRE, LES 6 PREMIERS GAGNERONT UNE ENTRÉE!

FLOGNARDES AUX FRAISES LABELROUGE

Pour 12 flognardes individuelles:

Pâte:
15 biscuits roses de Reims
3 œufs
15cl de lait
15 gr de beurre
100g de sucre
40g d’amandes en poudre

 Garniture :
250g de fraises
10g de beurre salé + 10g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
125g de mascarpone
50g de sucre semoule
1 petit bouquet de menthe

 Préparer la pâte : Moudre les biscuits. Faire chauffer le lait et le beurre. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes en poudre. Ajouter les œufs. Bien mélanger. Incorporer en fouettant le lait au beurre chaud. Laisser reposer.

Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises, les réserver sur un papier absorbant. Equeuter les autres fraises.

Sélectionner 12 fraises, les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter ces fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.

Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais.

Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux. Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ôter du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.

Quand les flognardes sont froides, les décorer d’une cuillerée de mascarpone aux fraises, d’une fraise entière et d’une feuille de menthe.

Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes.

PS: les Fraises Label rouge ont un profil FB: Fraise Label Rouge

J'ai mangé de l'ortie! Cuisiner l'ortie c'est possible...

Le we de soleil, le parisien sort de son trou! Samedi a été pour nous une journée d'aération d'urbains...

Comme je vous l'avais annoncé vendredi, je suis allée faire un tour à l'exposition sur l'ortie qui se tenait au Potager du Roi à Versailles. Je ne connaissais pas les utilisations possibles de l'ortie, et franchement, ni le purin d'ortie ni les applications pharmacie ne m'attiraient vraiment. Par contre, j'ai rencontré des intervenants passionnés, et les exposants qui étaient présents tournaient plus autour du jardin en général et du bio en particulier. Du coup, j'ai glané des graines de fleurs et plantes sauvages, des déco de jardin originales et mangé de l'ortie!

Tourte d'orties à élaborer comme une tourte d'épinards

Saint-Jacques aux orties et jus de rhubarbe-prune et violette

Nous n'avons pas mangé à table le menu concocté par les Amis de l'Ortie mais j'ai pu apercevoir les plats qui avaient l'air sympathique. J'ai d'ailleurs interrogé Patrick, un des convives, qui avaient l'air tout à fait heureux de déguster un menu tout'ortie! Les recettes sont sur le site des Amis de l'otie!

Patrick et ses assiettes de Tomme aux orties et croqu'orties

Nous avons mangé sur l'herbe du Potager du Roi, face aux merveilleuses fleurs de pommiers des Reinettes... Notre apéro: un jus de rhubarbe et prune à la violette et de petits beignets de pissenlits (un régal). Ensuite nous avons poursuivi sur une tourte aux orties et une Saint-Jacques aux orties. La cuisine à l'ortie concoctée par une exposante qui fait partie de l'Amap du Père Lachaise était délicieuse et simple comme j'aime.

Une Coccinelle, ça monte, ça monte...

Fleurs de pommier Reinette au Potager du Roi

Un peu d'histoire!

Comme on n'allait tout de même pas finir cette journée sur un retour sur Paris à à peine trois heures, nous nous sommes enfoncés dans la forêt domaniale de Versailles pour atterrir au Port-Royal des Champs (celui des villes étant le Port-Royal du 5ème arrondissement de Paris!).

La Chapelle des ruines de Port Royal (détruit par Louis XIV) en contrebas des granges et du Musée (ancienne école) de Port Royal (le musée est plein de portraits de Philippe de Champaigne)

Grille entrée de Port Royal les Granges

Port Royal le Musée dit Le Château, ajout du 18ème siècle

Le puits de Pascal (un des élèves de Port Royal, il y a d'ailleurs une copie moderne de sa machine à calculer), puits à inertie, cela ne parle qu'aux ingénieurs comme mon Arno qui du coup est fasciné (moi beaucoup moins ;-))

Je vous recommande cette balade, il n'y a personne alors que tous les lieux de promenades sont pris d'assaut par beau temps. Du coup, quand vous n'êtes que 3 ou 5 sur un site, c'est le paradis. Pour tout dire, nous avons été très XVIIème siècle puisque nous avons fini avec le Château de Breteuil à Dampierre (c'est le château des Ducs de Luynes, visitable alors que toujours dans leur famille). Entre autres curiosités: une salle d'exposition incroyable datant du 19ème siècle très symbolico-néo-classique avec une fresque inachevée mais immense d'Ingres et une petite chapelle incrustées dans une chambre aux boiseries intactes et deux Poussin et un Le Sueur en prime. On s'est régalé les yeux....

Tout cela pour finir le soir avec des amis back to Paris au Willi's Wine Bar qui a rouvert le 10 mars après quelques travaux de réfection (le cadre est maintenant tout blanc, très frais, tout propre)... Bon et bon marché ce qui est plutôt à marquer d'une pierre blanche à Paris et dans le centre!