Salade de betterave crue et de radis noir aux graines de courge et à l'huile de courge

Je vous avais déjà parlé des Huiles de la Tourangelle, mais ils sont en train de sortir des nouveautés à tomber par terre. D'abord, l'huile de courge, magnifique, d'un brun or tirant sur le vert (cela a coloré d'ailleurs mon radis blanc en vert léger), il paraît qu'elle est magnifique sur une glace à la vanille, j'essaierai mais quand il fera chaud!
Ensuite, ils m'ont annoncé l'arrivée très prochaine d'huile de noix de coco et franchement, j'attends la gourmandise avec impatience!!! 

En attendant, je me contente de l'huile de courge que j'ai bien entendu accompagné de graines de courges torréfiées... et de graines de lin dorées à souhait.

SALADE DE BETTERAVE CRUE ET DE RADIS NOIR A L'HUILE DE COURGE ET AUX GRAINES DE COURGE

Pour 4 personnes

2 betteraves crues
1 radis noir
2 cuillères à soupe d'huile de courge
2 cuillerées de graines de courge
1 cuillerée de graines de lin doré
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Éplucher le radis et le râper. Éplucher la betterave et la râper. Faites-le dans cet ordre sinon la betterave colorera le radis... ce serait dommage, on joue ici le contraste.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre. Torréfier les graines de courge dans une poêle anti-adhésive sans graisse avec un couvercle tout en secouant (ça saute comme un pop-corn, alors à vos couvercles) 2 minutes.

Assaisonner le radis et la betterave. Dans des coupelles individuelles, former un nid avec la betterave. Puis placer au centre un peu de radis. Saupoudrer de graines de lin et de courges.

A BOIRE: restez sobre, un thé vert fera l'affaire...

Comments

[Rédigé par : Gourmandises Chroniques]

L'huile de courge semble donner tout son sens à cette salade, cela dit ton post finit de me convaincre de tester la betterave crue... ça tombe bien, il m'en reste quelques unes dans mon jardin :-)
Bonne soirée

[Rédigé par : Anne Demay]

@Florence: oh, oui goûte à la betterave crue, tu verras, c'est délicieux. En chips aussi d'ailleurs et en soupe et en mousse et en... toute forme qui n'est pas le petit cube cuit et à la mâche (le recette classique)