Balade au marché de Phan Thiêt: kesaco? help!!!!

J'ai besoin de vous: kés ke cé? et ici, si j'ai une explication, ce sera en anglais... pauvre de moi qui ne connais pas les équivalence exotico-anglo-françaises!

Un marché au Vietnam, cela vous marque: outre le fait qu'on y trouve tout, mais vraiment tout -du shampoing au balai, du t-shirt au chapeau, du pied de porc au thé à l'artichaut (excellent pour la digestion et le transit), c'est un vrai festival de couleurs, d'odeurs et d'étonnement. Allez, soyons sincère: je ne connais pas la moitié de ce que j'ai vu en matière alimentaire, et je ne sais absolument pas à quoi sert ce que j'ai acheté -à une exception ou deux près!

Coquillages: appel aux océanographes et autres explorateurs: c'est quoi celui-là?
PS: c'est la première fois que je me trouve dans un pays où l'on mange des coquillages qui sont beaux, et ils sont tous beaux!!!

Parmi les connaisseurs que vous êtes: please, help me!

Verso: moi en train d'essayer de choisir

Recto: vous comprenez mon indécision?

J'ai acheté deux balai fais en paille de riz, ils sont d'une douceur extrême et d'une efficacité sans faille contre la poussière, j'ai pu le vérifier dans la chambre où le sable est légion, puisque je ne suis pas encore arrivée à faire comprendre à Arno que les tongues qui sont à l'entrée sont faites pour les chausser avant d'entrer et non pour être chaussées après s'être lavé les pieds et avoir donc traversé trois fois la chambre en long en large jusqu'à la baignoire! ;-) mais bon, c'est un homme, donc tout reste normal.

Balai en paille de riz: le meilleur balai que j'ai jamais rencontré (un bel objet aussi!)

J'ai aussi craqué sur le traditionnel chapeau conique, dont mon cher Arno, savant homme s'il en est, m'a expliqué le pourquoi de la forme: c'est il paraît, un chapeau de forêt où le serpent pernicieux accroché aux arbres a tendance à se laisser tomber sur sa proie. Le chapeau conique couvre les épaules et de par sa forme entraîne irrémédiablement le serpent à terre -lieu bas qu'il n'aurait jamais dû quitter. Les vietnamiennes le portent noué d'un grand foulard qui permet également de couvrir le bas du visage ainsi que la bouche et le nez et protègent ainsi du soleil -elle le fuit comme l'ennemi- et des diverses poussières et pollutions.

Je fais quoi de mes poissons séchés?

Enfin, je n'ai pas pu me retenir d'acheter des denrées: du Nuôc mam car Phan Thiêt  a une spécialité de cette sauce (mais depuis j'ai appris par un eurasien croisé dans la piscine de l'hôtel (c'est le dernier endroit où l'on cause culture) que ce n'était pas le meilleur!), du poisson séché, et c'est là que je vous demande humblement de m'aider: à quoi sert chacun (voir photo) à part bien sûr les crevettes séchées que j'avais déjà croisé chez Tang Frères? Et une épice que je ne connais pas non plus, rouge comme des petits cailloux... (voir la première photo sur ce post)

Mon QG ou le dernier endroit où l'on cause: la piscine paradisiaque de l'hôtel Full Moon

Bon, si vous séchez, je me suis faite copine avec la cuisinière de l'hôtel qui ne connais pas un mot d'anglais mais qui me montrera sûrement, et alors là, je vous déverserai de mes recettes au retour à Paris!

Bise

Anne

Comments

[Rédigé par : Tiuscha]

Tu devrais demander à AnneE (station gourmande)...

[Rédigé par : Patrick CdM]

Ces coquillages ressemblent à des olives de mer, mais je ne suis pas certain, je suis loin de mes livres là...
Quant au poisson séché, dans la soupe ou dans de la farce (à nems par exemple)

[Rédigé par : Anne Demay]

@Tiuscha: c'est fait, je lui ai envoyé un petit message!
@Patrick: merci de ton aide. Les coquillages si cela peut t'aider, son assez gros (comme mon poing, c'est-à-dire la moitié du tien ;-)). Le poisson séché qui m'intrigue le plus c'est celui qui est en plaque ronde (la vendeuse m'a fait un geste comme si je devais le poêler!) Plein d'interrogations donc...

[Rédigé par : Eva in London]

Comme je comprends ton excitation mais aussi ton désarroi devant tant de produits exotiques ! J'en suis encore à me demander comment utiliser mes citrons séchés d'Oman et mon gofio (espèce de porridge de maïs) des Canaries...
En revanche, pas d'idée de réponse à tes interrogations, désolée !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Eva: non, je suis toujours dans l'espérance d'un éclaircissement. Au fait pour les citrons séchés, un ami iranien me racontait que sa mère en mettait un entier dans les soupes et les ragouts! Moi, je préfère le râper et je l'utilise comme du frais, dans els gâteaux... Mais par contre, jamais essayé le gofio.

[Rédigé par : ny]

je sèche pour le coquillage mais concernant les poissons et fruits de mer séchés, je pense pouvoir donner qq explications.
D'après la photo, en haut à gauche, c'est du poisson séché. Comme tu l'as compris d'après les gestes de la vendeuse, on le poêle à sec (voire au four) et il se consomme nature, au cours d'un repas avec du riz blanc ou du riz bouilli ou en snack. En haut, à droite, c'est de la seiche séchée il me semble et ça se mange tel quel. En bas a gauche, c'est encore de la seiche séchée en filaments et pareil, ça se mange tel quel, en snack. En bas, a droite, les crevettes séchées se mangent mélangées avec de la sauce nuoc nam piquante en accompagnement de riz bouilli ou ajouté dans des soupes ou des plats sautés.
Enfin, chez moi, c'est comme ça qu'on mange ça. J'espère avoir été clair (^_^)

[Rédigé par : Anne Demay]

@Ny: oui tu as été très claire et de grande utilité! merci de ces précieux renseignements, je vais pouvoir me lancer ;-) Bise
Anne