Tajine de navets

En ce moment, avec chef Dorian et Pascale, nous préparons une intervention "musclée" sur le stand du CERVIA au Salon de l'Agriculture... et donc nous replongeons notre culture dans celle des producteurs d'Ile-de-France, le Cervia étant une association des producteurs d'Ile-de-France.

Du coup, j'avais à plancher sur les navets, et j'ai appris plein de petites choses: que les navet était vraiment une culture de ma région, qu'il existait des navets de Viarmes, Freneuse, de Croissy et que le navet des Vertus (plaine d'Aubervilliers) était si connu qu'on appelait la plaine des Vertus le Royaume du Pot-au-feu... C'est dire! Je ne vous conseille que chaleureusement le site du CERVIA pour apprendre plein de petites choses et surtout connaître les sites de cueillette ouverts au public dans notre région!

Du coup, j'ai fait un méli-mélo de navets différents dans mon plat à tajine:

TAJINE DE NAVETS

Pour 4 personnes

4 navets "blancs"
4 rutabaga
4 navets "boule d'or"
1/2 litre d'eau chaude
1 cuillère à soupe bombée de Ras-el-hanout rouge
1 pomme
1 orange
1 oignon
sel
2 cuillères d'huile d'olive

Éplucher les navets en enlevant bien la peau qui est épaisse (donc au couteau pas à l'économe). Laver, essuyer et couper les navets en petits cubes. Éplucher la pomme, la couper en petits cubes. Eplucher l'oignon, le hacher finement.

Dans un plat à tajine, faire revenir dans l'huile l'oignon sans coloration. Ajouter tous les légumes, zester l'orange et presser le jus, ajouter aux légumes. Mélanger.

Dissoudre le ras-el-hanout dans l'eau chaude et arroser les légumes du liquide. Saler légèrement. Couvrir, laisser cuire à feu doux 1heure. Éteindre le feu, laisser refroidir doucement (sinon le plat craque!). Au moment de servir, ajouter 10cl d'eau et réchauffer à feu doux.

Servir avec de la graine de couscous ou du quinoa.

A BOIRE: un Petit Chablis

Comments

[Rédigé par : Stéphanie]

Je me demandais, tu y seras quand au salon de l'agriculture?
Je suis allée sur le site du cervia, je vois un jeu, je joue.. et hop! deux entrées pour le salon.. Hihi!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Stéphanie:j'y serai le 1er au matin (10h-13h30) puis les 2,3,5,6 et 7 après midi (13h30-16h30) stand Cervia. Mais je redirai tout cela la semaine prochaine je pense.