Soupe au pistou vite-fait et facile

Un peu de repos pour nos papilles après tant de sucré: une bonne soupe de pistou. Je ne sais pas chez vous, mais à Paris, c'est le vrai hiver, comme on aime, avec du froid, du vent et de la neige. Le seul inconvénient, pas beaucoup de lumière dans la ville...

Alors pour me réchauffer, une petite soupe en direct du sud, avec des légumes d'hiver, mais aussi des tomates confites et du pistou élaboré à base de basilic surgelé de chez Picard, des pignons de pin, du parmesan et de l'huile d'olive de Toscane. Un voyage au milieu des saveurs. Et comme je n'avais pas le temps de cuire des haricots, je les ai remplacés par des lentilles corail...

SOUPE AU PISTOU

Pour 4 personnes

2 boules d'or ou 2 rutabaga
2 gros navets
1 poireau
1 branche de céleri
2 pommes de terres
50g de lentilles corail
1/2 bocal de tomates séchées
1 pincée de gros sel
2-3 pincées de piment d'Espelette
100g de mini-penne rigate ou de coudes coupés

PISTOU
1 petit pot de basilic congelé Picard
2 cuillères à soupe de pignons de pin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Toscane
1 cc de fleur de sel
1 cuillères à soupe de parmesan
2 gousses d'ail épluches et dégermées
un peu de vianigre balsamique véritable ou réduit si c'est un bon marché

Éplucher et laver les légumes. Attention, pour les navets, rutabaga et boule d'or (de la même famille en fait), la peau est très épaisse, bien l'enlever au couteau car sinon c'est ce qui donne ce mauvais goût de navet aux racines. Couper tous les légumes en petits cubes, les poireaux et le céleri en demi-lunes (émincer), les tomates en deux.

Dans 1 litre d'eau froide, plonger tous les légumes et porter doucement à ébullition. Écumer si besoin. Assaisonner d'un pincée de gros sel et de 2-3 de piment d'espelette. Cuire à petit bouillon à couvert 30 minutes. Ajouter les lentilles, cuire 10 minutes, puis les pâtes, cuire 5 minutes.

Faire le pistou en mixant ensemble l'huile, les pignons, l'ail, le basilic, le parmesan, le sel. S'il vous paraît trop épais (il doit avoir la consistance d'une crème épaisse), ajouter une ou deux cuillères d'eau de soupe.

Servir la soupe bien chaude, avec une cuillerée de pistou au centre, et un petit filet de vinaigre balsamique.

A BOIRE: un Brunello ou un Rosso di Montalcino

Comments

[Rédigé par : Véronique]

Vous m'amusez avec votre soupe au pistou ...j'habite Toulon et sur le marché, si vous demandez aux provencales ce qu'il faut mettre dans la soupe au pistou (la vraie !), aucune ne vous donnera les mêmes légumes (à part les différentes sortes de haricots bien sûr qui en sont la base)....C'est pour ça que j'aime bien votre recette qui n'est plus provencale à part le pistou !...

[Rédigé par : Anne Demay]

@Véronique: oui, pour moi, le pistou ce ne sont pas les légumes, c'est le condiment: donc je peux en mettre dans toutes les oupes qui s'y prêtent ;-)