Pain d'épices

Pour tout vous avouer, je voulais réaliser une maison en pain d'épices depuis que j'avais vu celle de La Cuisine des Fées. Cela ma rappelais la maison de Hans et Gretel, enfin, celle de la sorcière, qui punit les enfants en les gavant et en les mangeant: tout cela est très moral, ma p'tite dame, si tu fais péché de gourmandise, tu finiras dévorée par l'horrible mégère. Mais, bon, les petits cochaons ne m'ayant pas encore mangé, j'avais envie d'une maison de pain d'épices, et dans mes essais, d'un pain d'épice qui ne soit ni trop sec ni trop mou: tout cela doit se tenir, n'est-ce pas?

Me voici donc maçon pâtissier, mais avant, voici le pain d'épices en question:

PAIN D'ÉPICES

Pour un moule à cake

100g de farine type 45
50g de farine de sarrasin
1 cc de bicarbonate de soude
1 belle pincée de fleur de sel
1/8l de lait
1 clou de girofle
3 étoiles d'anis
le zeste de 1 citron vert, 1/2 orange
4 graines de cardamome verte
1 cc de gingembre en poudre
2 cc de 5 épices
2 cc de cannelle en poudre
80g de sucre
100g de beurre
125g de miel de maquis corse ou de sapin
2 oeufs

Faire chauffer le lait et laisser infuser dedans le clou de girofle, l'anis, la cardamome pendant 10 minutes.
Battre les oeufs. Mélanger dans un saladier les farines, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le 5 épices et un pincée de fleur de sel.
Faire chauffer doucement le beurre, le miel et le sucre pour qu'ils fondent ensemble, remuer doucement.Faire un puits aucentre des farines épices. Filtrer le lait. Mélanger les oeufs, le beurre au miel puis quand le tout est homogène, le lait. Verser au centre du puits et mélanger intimement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beurrer le moule. Couler la pâte. Laisser reposer 1/4 d'heure.
Préchauffer le moule. Enfourner pour 35 minutes sans ouvrir.

Le pain d'épices peut-être manger le jour même, il aura une consistance de cake. Deux plus tard, le miel aura imprégner les farines, et il deviendra plus moelleux. C'est à ce stade qu'il pourra servir à la confection de la maison...

Comments

[Rédigé par : Vicoquette]

Je n'en ai jamais faiy moi-même, il faudrait vraiment que je m'y mette...

[Rédigé par : julie]

Mima, j'adore le pain d'épice! Je le tartine d'un peu beurre, c'est trop bon!!!

[Rédigé par : Anne Demay]

@Vicocquette: tu verras, c'est en fait très simple pour un résultat beaucoup plus savoureux et moelleux que celui que tu achètes...
@Julie: oui, avec du beurre, mais aussi trempé dans du lait froid... ;-)

[Rédigé par : Vanille]

De tous les pains d'épices aperçus ces derniers temps, c'est le tien au beurre qui me semble le plus correspondre à mes goûts.

[Rédigé par : Anne Demay]

@Vanille: tu as remarqué toi aussi que ces derniers jours sur la toile, il y a une éclosion de pain d'épices? Serait-ce le nouveau hit de l'hiver, le pain dépices supplante la cocotte??? En tout cas, merci du compliment ;-)

[Rédigé par : miettes et serviettes]

ça tombe bien, ma fille vient de m'en réclamer ! Merci !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Miettes: alors là, cela ne peut pas attendre, il n'y a plus qu'à s'y mettre ;-)