Gâteau renversé au yaourt et aux pommes, ou gâteau tatin aux pommes

Attention furie, folie, tuerie, on l'a fini en une journée, celui-là!!! ... et nous ne sommes que deux!

J'ai un peu "amélioré" la recette en fait, en remplaçant l'huile du gâteau au yaourt par du beurre cru demi-sel et le yaourt normal par un yaourt entier de ferme. Du Pascal Beillevaire (donc je suis inconditionnelle, comme vous savez). Les pommes, ce sont des pommes "chantecler". Elles ont un air rustique, elles sont jaunes et peu avenante à la croque comme ça, mais en fait, elles sont délicieuses et se tiennent super bien à la cuisson. A recommander pour les pommes au four ou les pommes poêlées par exemple. Elles rendent une saveur de pomme à l'ancienne, sucrée et acidulée à la fois.

GÂTEAU TATIN AUX POMMES

4 belles pommes chantecler ou canada
15g de beurre
50g de sucre en poudre
pâte:
1 yaourt entier
2 pot de yaourt de sucre en poudre
3 pots de farine
50 g de beurre 1/2 sel fondu
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Mélanger dans un saladier, tous les ingrédients de la pâte et remuer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Préchauffer le four à 180°c.
Éplucher les pommes, les couper en 8.
Dans un moule à manquer, faire fondre le beurre avec le sucre sur feu doux. Hors feu, répartir les pommes en rosace. Couler la pâte dessus. Enfourner pour 45-50 minutes, au plus bas du four.

Démouler dès la sortir du four en glissant une lame de couteau le long de la paroi pour la décoller. Renverser le tout sur un plat de service. Laisser refroidir avant de servir.

A BOIRE: du cidre, ben voyons!

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Comments

[Rédigé par : Vanille]

Même avec ces changements, ce gâteau reste beaucoup plus léger qu'une Tatin traditionnelle. Je suis d'accord, la Chantecler convient très bien à ce type de gâteau.

[Rédigé par : Anne Demay]

@Vanille: oui, tu as raison, d'autant que l'on oublie souvent que le beurre est moins calorique que l'huile! (gras traditionnel du gâteau au yaourt... ;-))