Endives au jambon et au reblochon

Brrrr, c'est l'ambiance du moment. Alors, dans ces cas-là, j'ai très envie d'un plat complet, chaud jusqu'à m'en brûler la langue, bon, roboratif, gras: oui, j'ose dire gras! et à base d'ingrédients qui me rappellerait la montagne (cela doit être la neige qui me monte au cerveau ;-)).

Le reblochon, cela m'est venu parce que je pensais tartiflette, mais que pour le soir, j'ai du mal à digérer les pommes de terres (agent fermentation par excellence: je vous passe les détails). Alors, je me suis fait ma tartiflette à moi, des endives, bien fondantes, cuites à l'étouffé pour ne pas avoir des endives aqueuses, et plein de reblochon dans la béchamel et sur la gratin...

ENDIVES AU JAMBON ET AU REBLOCHON

Pour 4 personnes

8 endives
1/2 reblochon
4 tranches de jambon de Paris assez fines (1 ou 1.5 réglage à demander à son charcutier!)
15 + 25g de beurre+ 5g
1 cuillère bombée de farine
1/2 litre de lait entier
sel, poivre, muscade
2 gousses d'ail
1/2 citron

Eplucher les premières feuilles des endives, ôter leur trognon. Dans une sauteuse, les faire revenir légèrement dans 15g de beurre fondu. Presser le demi-citron, saler, poivrer les endives, arroser du jus de citron. Cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine, l'incorporer. Ajouter tout en tournant énergiquement ou avec un fouet, le lait bien froid. Eplucher l'ail et l'écraser dans la béchamel. Faire cuire à feu très doux 15 minutes tout en tournant. Quand la béchamel est cuite, couper la moitié du reblochon sans sa croûte en petits morceaux et l'y faire fondre tout en tournant. Saler, poivrer, muscader, goûter! (oui, vous avez le droit, il fait froid, toutes les calories vont disparaître...

Laisser refroidir les endives et la béchamel. Beurrer un plat allant au four. Entourer les endives d'une demi-tranche de jambon et les placer l'une à côté de l'autre dans le plat. Arroser de béchamel au reblochon puis couper avec ou sans croûtes, 8 tranches de reblochon que vous placez sur chaque endives. Réserver jusqu'au service.

Passer 20 minutes au four à pleine puissance, pour réchauffer et gratiner.

A BOIRE: et si l'on se transportait en montagne pour déguster une petite Roussette de Savoie?

Comments

[Rédigé par : lee qiyan]

humm...ca fait très longtemps que je n'en ai pas gouté.Je vais m'y mettre dès à présent :-)

[Rédigé par : Anne Demay]

Tu verras, au reblochon, c'est tuerie garantie!