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Attention Mesdames et Messieurs, en cliquant sur le 23, vous aurez le dessert à rélaiser pour vos fêtes de fin d'année: un charlotte aux marrons glacés. Histoire de sortir de l'embûche... hahaha!
(qui sait qui dirait: "je me ris dessus!"? ;-))
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A partir d'aujourd'hui et jusqu'au repas de Noël, un post de l'avent orienté repas de fêtes: je commence comme de bien entendu par le foie gras! mon régal entre nous...
A découvrir pour préparer dès maintenant, un foie gras qui ne se cuit pas: une difficulté de moins pour le cuisinier!!! (le 20), une entrée de Saint-Jacques (le 21) et...
Je suis une grande gourmande. Pour moi, un repas de Noël a une entrée froide, une entrée chaude, un plat de poisson et un plat de volaille. Je sais, cela paraît beaucoup, surtout que si vous m'avez suivie, je ne déroge pas au Mont d'Or et au dessert. Bon, en fait, tout est affaire de proportions. Je fais de petits plats (attention, ce qui n'est pas le cas des recettes ici! le but étant de vous donner de vraies proportions). Donc, un plat de poisson, pour Noël, c'est normal pour moi. Cela fait partie de la fête, et ce n'est ni du saumon, ni de la lotte!
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A partir d'aujourd'hui et jusqu'au repas de Noël, un post de l'avent orienté repas de fêtes: je commence comme de bien entendu par le foie gras! mon régal entre nous...
A découvrir pour préparer dès maintenant, un foie gras qui ne se cuit pas: une difficulté de moins pour le cuisinier!!!
Aujourd'hui, une entrée poisson, plus exactement coquillage, facile, à préparer d'avance et à enfourner au dernier moment.
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A partir d'aujourd'hui et jusqu'au repas de Noël, un post de l'avent orienté repas de fêtes: je commence comme de bien entendu par le foie gras! mon régal entre nous...
A découvrir pour préparer dès maintenant, un foie gras qui ne se cuit pas: une difficulté de moins pour le cuisinier!!!
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Lettre à mon époux:
"Voilà, ce soir, pour me faire pardonner de m'être emportée hier, tu auras dans ton assiette cette petite offrande. Je sais, je n'aurais pas du me fâcher hier matin, mais comprends: tu baisses le chauffe-eau pour que l'eau ne nous ébouillante plus, mais tu oublies de le remettre en marche: je commence donc ma journée avec une douche froide. Tu as vu le temps, dehors? Tu comprends l'importance d'une douche chaude pour commencer la journée?
Je découvre, qu'après plusieurs années de neige, tu n'as toujours pas compris que sur le parvis de la Défense, il y a tellement de sel, que les chaussures sont irrémédiablement foutues: tu mets tes belles et classes chaussures de ville qui ont coûté un bras et qui sont toutes neuves. Tu fais parfois un tour dans le grand centre commercial près de ton boulot: tu connais le prix des chaussures entièrement faites de cuir et qui peuvent t'aller malgré ton coup de pied?
Bien entendu, il neige, et il y a grève des transports... Cela aurait été tellement dommage de ne pas vérifier la loi de Murphy. Et en plus, je ne remets plus la main sur mon petit chapeau qui me protège la tête et les oreilles en même temps. Alors, mon cerveau a gelé, il est devenu très antipathique et il a dit: j'en ai marre!
Mais on s'aime, hein? Tu as même apporté une offrande à ton petit dieu du foyer qui pète un câble, une petite offrande coquine d'ailleurs...
Alors, je me remets, et je ressouris. Voilà, tu ne mangeras pas comme hier soir des surgelés... Tu mangeras:
UN MÉDAILLON DE FILET MIGNON AUX POMMES
Pour 4 personnes
1 filet mignon
2 pommes fruits
10g de beurre demi-sel
2 échalotes
1 gousse d'ail
15 cl de crème liquide
1 pincée de piment d'Espelette
2 cl de calvados
10cl de fonds de veau (1/2 cc de fonds déshydraté dans 10cl d'eau chaude)
Éplucher l'ail, les échalotes et les pommes. Trancher les pommes en 12 belles tranches. Hacher le reste au couteau. Émincer les échalotes finement. Hacher l'ail au couteau.
Couper la viande en 4 médaillons égaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les médaillons sur les deux côtés. Les réserver sur une assiette. Faire dorer les pommes dans la même poêle. Les réserver sur une assiette. Remettre les médaillons dans la poêle, ajouter les échalotes et l'ail, faire flamber au calvados, laisser réduire. Ajouter le fonds de veau, couvrir, faire cuire 15 minutes. Découvrir, laisser réduire le jus. Ajouter 15 cl de crème fraîche, laisser épaissir. Saler, poivrer selon convenance. Assaisonner d'une pincée de piment.
Servir en assiette, réchauffer rapidement les pommes dans la poêle, les poser sur la viande, entourer de sauce.
A BOIRE: du cidre brut
