Cuillère crumble au foie gras

Ce soir, je commence les formations chez Terres d'Apéritifs. Je les ai organisées autour des amuse-bouche sans cuisine ou presque. Comment s'organiser, combien de quantités prévoir, quels mets prévoir et surtout, comment réaliser assez rapidement un véritable apéritif dînatoire sans stress et avec fantaisie.

L'une des recettes consiste à présenter le foie gras en pseudo-crumble en 2 coups de cuillère à pot, et c'est au sens littéral.

CUILLÈRE CRUMBLE DE FOIE GRAS

Pour 12 cuillères

100g de foie gras 1/2 cuit
1/2 bocal de chutney d'oignons ou de figues
12 crackers
1 cc de 4 épices
4 pincées de fleur de sel
QS (quantité suffisante) de piment d'Espelette

Couper 12 mini tranches de foie gras (soit en rectangle soit à l'aide d'un emporte-pièce, en demi-cercle). Écraser les crackers avec les épices et le sel. Bien mélanger. Sur chaque cuillère, déposer un peu de chutney, puis le foie gras. Saupoudrer de mélange de crackers-sel-épices. Décorer d'une pincée de piment d'Espelette.

D'autres formations les 15 et 17 décembre pour se préparer pour Noël et la Saint-Sylvestre, renseignements ici.