Cocotte de boudin blanc aux épices et au grué de cacao

Cocotte de boudin blanc aux épices et au grué de cacao 1

Je vous avais prévenus de mon accès de cocottes aigu, non? Voici la deuxième, gourmande, épicée, « chicos » même, car j’ai utilisé du boudin aux truffes. Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Le grué de cacao sur le boudin blanc m’est venu comme cela, après avoir réalisé pour Terres d’Apéritifs, des cuillères de boudin au chutney d’oignons au cacao. Le mélange doucereux du boudin et épicé et puissant du cacao est une vraie réussite. A vous de tester, mais vous serez surpris, je vous le promets.

PS: il ne s’agit pas d’une recette sucré-salé, c’est une recette entièrement salée (le grué est nature, bien entendu!)

 

Cocotte de boudin blanc aux épices et au grué de cacao
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 4 boudin blancs truffés à la truffe ou aux morilles
  • 2 panais moyens
  • 25g de beurre
  • 4 pincées de 4 épices
  • 4 pincées de sel
  • 1 cc de grué de cacao
Etapes
  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Eplucher et laver les panais. Les couper en deux puis en fines lamelles. Les saler et les épicer du 4 épices.
  3. Beurrer les cocottes avec 5g de beurre, répartir les panais.
  4. Dépiauter les boudins, les couper en tranches de 2-3 mm. Les présenter sur les panais en rosace. Ajouter une noix de beurre. Saupoudrer de grué.
  5. Enfourner à 200°c pour 20 minutes.
  6. Déguster avec une salade de pousses d'épinard à la vinaigrette balsamique.
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