Cocotte de boudin blanc aux épices et au grué de cacao
Je vous avais prévenus de mon accès de cocottes aigu, non? Voici la deuxième, gourmande, épicée, "chicos" même, car j'ai utilisé du boudin aux truffes. Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Le grué de cacao sur le boudin blanc m'est venu comme cela, après avoir réalisé pour Terres d'Apéritifs, des cuillères de boudin au chutney d'oignons au cacao. Le mélange doucereux du boudin et épicé et puissant du cacao est une vraie réussite. A vous de tester, mais vous serez surpris, je vous le promets.
PS: il ne s'agit pas d'une recette sucré-salé, c'est une recette entièrement salée (le grué est nature, bien entendu!)
COCOTTE DE BOUDIN BLANC TRUFFE, GRUE DE CACAO, PANAIS EPICES
Pour 4 cocottes
4 boudin blancs truffés à la truffe ou aux morilles
2 panais moyens
25g de beurre
4 pincées de 4 épices
4 pincées de sel
1 cc de grué de cacao
Préchauffer le four à 200°c.
Eplucher et laver les panais. Les couper en deux puis en fines lamelles. Les saler et les épicer du 4 épices.
Beurrer les cocottes avec 5g de beurre, répartir les panais.
Dépiauter les boudins, les couper en tranches de 2-3 mm. Les présenter sur les panais en rosace. Ajouter une noix de beurre. Saupoudrer de grué.
Enfourner à 200°c pour 20 minutes.
Déguster avec une salade de pousses d'épinard à la vinaigrette balsamique.
A BOIRE: un chardonnay de Bourgogne, Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny.
Excellent accord, j'aime beaucoup !
Rédigé par : Tiuscha | 18 décembre 2009 à 18:19
vraiment original et de saison !
Rédigé par : neige | 18 décembre 2009 à 21:48
je viens de te piquer la recette. Sur un autre blog j'ai trouvé la recette du boudin blanc de JF Piège et je sais maitenant comment le cuisine. Top.
Rédigé par : marie | 21 décembre 2009 à 08:27
@Tiuscha: merci, j'ai essayé de faire "original"...
@Neige: merci, merci! J'"adore le boudin blanc.
@Marie: si c'est avec un piège boudin, ça va être à tomber!!! ;-)
Rédigé par : Anne Demay | 21 décembre 2009 à 09:37