Chou devant: petite potée de choux de Bruxelles
Je l'ai appelée potée mais ce n'en est pas une réellement. C'est un plat extrêmement simple que j'ai cuisiné ce matin pour le dîner de la maisonnée car je vais à l'inauguration d'une boutique de chocolats ce soir. Je me demande si je ne gagne pas au change?! Non, en fait, j'aime autant le chocolat que la potée, donc... Mais je mangerai les restes demain midi, seule face à mon bouquin, car une potée, vraiment, c'est bien meilleur plusieurs fois réchauffée, non?
POTÉE DE CHOUX DE BRUXELLES
Pour 4 assiettes
400g de choux de Bruxelles
4 pommes de terres moyennes à chair ferme (amandine)
1 panais
2 carottes
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
1 oignon jaune
100 g de lardons fumés
(si vous êtes gourmand, une grosse saucisse à cuire, mais je n'en ai pas mis; Arno doit maigir :-))
5 baies de genièvre
1 feuille de laurier
50 cl de bouillon de légumes ou de poule (1/2 cube or ou 1/4 de cube de poule)
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
Poivre noir du moulin
Eplucher les choux en ôtant les deux premieères feuilles. Les faire tremper dans de l'eau vianigrée. Faire bouillir une casserole d'eau, les ébouillanter 3 minutes. Les égoutter.
Faire chauffer dans une casserole d'eau les lardons pour les dégraisser. Egoutter dès que cela bout.
Eplucher les autres légumes, émincer l'oignon, couper en 4 l'ail dans le sens de la longueur. Couper en petits cubes les carottes, panais; en rondelles le céleri, les pommes de terres en 4 ou 6 selon grosseur (elles doivent être de la même grosseur que les choux).
Dans une casserole en fonte ou une sauteuse: faire fondre les oignons avec la graisse d'oie sans coloration. Ajouter lardons et légumes en cubes, les faire revenir rapidement. Ajouter les choux et les pommes de terre. Arroser de bouillon. Assaisonner de baies, de laurier, poivrer légèrement.
Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes. Laisser refroidir et servir réchauffer. Si vous avez obtez pour la version conséquante: cuire la saucisse dans les légumes au moment de réchauffer.
A BOIRE: un belle bière belge (Bruxelles oblige): j'opte pour une triple ou une trappiste (qui sont souvent des triple!), la Karmeliet!
BELGITUDES: à lire aussi pour compléter ce post ;-)
Un tour à Lille (ça y ressemble furieusement, dan l'esprit et la gourmandise!)
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C'est la saison! Peu aiment les choux de Bruxelles mais cuisinés de cette manière, ça doit être super bon!
Rédigé par : julie | 03 décembre 2009 à 21:28