Potage de butternut (potiron)

Le butternut est un potiron de forme oblongue, jaune pâle et au goût assez prononcé de beurre, d'où sont nom...  C'est un délice en soupe, dessert, et en purée ainsi qu'en gratin.

Je vous livre une recette archi-facile, archi-rapide pour les petites soirées frisquettes et les plateaux coocooning:

POTAGE DE BUTTERNUT

Pour 1.5 litre de potage (6 assiettes)

1/2 butternut
1 litre d'eau
1 blanc de poireau
1 pincée de gros sel
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de parmesan
sel, poivre du moulin, noix de muscade et piment d'Espelette

Eplucher, épépiner et couper en gros morceaux le butternut. couper le vert du poireau, ôter les premières feuilles, le fendre en deux et bien le laver sous un filet d'eau. L'émincer.

Dans un casserole, rassembler le butternut, le poireau, l'eau et la pincée de gros sel. Porter à ébulliton, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.

Mixer le potage, ajouter le poivre, la muscade, la crème et le parmesan. Bien mélanger et ne pas hésiter à remettre sur le feu quelques minutes pour que le parmesan fonde bien.

Servir saupoudré de piment d'Espelette et associé à quelques croûtons ou des crackers suédois (devinez d'où?).

A BOIRE: un petit Chablis fera l'affaire dont le fruité subtil contrebalancera la douceur du butternut.

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