les pâtes du dimanche soir: penne rigate au jambon de parme et à la roquette

C'est une photo digne du dimanche soir aussi :-)

Celui qui n'est jamais pris d'une phénoménale flemme du dimanche soir me jette la première pierre; et aussi pour démontrer à tous les amis qui n'osent pas m'inviter à dîner, que je suis, bon sang de bonsoir: une fille simple qui se contente de ce qui est bon et pas forcément de ce qui est compliqué à cuisiner.

Donc des pâtes, al dente, c'est la condition: enlever systématiquement 2 minutes au temps indiqué sur le paquet. Et beaucoup d'amour de mama italienne. Le tour est joué. Ah! le repos du dimanche soir...

PÂTES AU JAMBON DE PARME ET A LA ROQUETTE

Pour 4 personnes

500 gr de penne rigate
1 cs de sauce tomate (j'ai pris celle à la tomate artichaut de Rue Traversette)
100 gr de jambon de parme
1/2 barquette de tomates cerise
1/2 pot de poivrons à l'huile italiens (ou des poivrons en boîte)
une 10aine d'olives vertes dénoyautées
quelques gros câpres (le fruit pas le fleur)
400 g de roquette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
25 g de parmesan en copeaux
1 cs d'huile d'olive très parfumée mûre

Cuire les pâtes dans l'eau salée. Pendant ce temps, émincer les olives, couper les tomates en 4, le jambon en copeaux fins, égoutter les poivrons.

Quand les pâtes sont cuites (il reste un minuscule point de blanc à coeur quand on les coupe), les égoutter et mélanger avec la sauce. Ajouter les tomates, les olives, les poivrons, les câpres. Mélanger. Faire une vinaigrette avec les 2 cs d'huile, le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Assaisonner le roquette.

Servir les pâtes surmontées d'un peu de roquette à la vinaigrette et parsemées d'un peu de parmesan.

A BOIRE: un Saint-Véran blanc