Le coca cola se cuisine...
Ce n'est pas vraiment une nouveauté depuis le poulet au coca cola, mais samedi nous avons pu partager entre blogueuses, d'autres recettes de Charles de l'Atelier Alain Cirelli, rue Condorcet, à Paris.
Un certain nombre d'entre nous partait ensuite vers l'évènement de Soissons, ce qui faisait une sacrée journée pour certaines... Surtout que les provinciales de France et de Navarre n'ont pu s'empêcher de faire un créneau chez Conticini, rue du Bac! Quant à moi, je suis restée parisienne (un vernissage m'attendait: je cuisinais quelques amuse-bouche en cette occasion).
Donc Coca Cola nous a fait goûter un peu de son très controversé breuvage sous forme solide et liquide: en cocktail d'ananas et fruits de la passion, en kir royal aux griottes (c'est assez bon, surtout quand comme Charles, on se fournit une liqueur de griottes gourmandissime aux saveurs de noyaux), en salade de crevettes et quenelles de volaille et foie gras, puis le fameux poulet au coca: je ne vous raconte pas la partie de plaisir qu'on a eu en découpant le poulet en crapaudine, l'épisode valait le détour, j'espère que celles qui ont fait des photos de la chose vont les publier je vous mettrai le lien, moi j'avais les mains dans la panouille), enfin une poire pochée au coca et une pannacoca.
Tout à droite: Mercotte et Trinidad
On s'est vraiment régalées: que des filles à papiller, cuisiner et mettre en boîte Requia qui est dans Match ;-). Mercotte nous a gratifiées d'un piqure de rappel très demandée par votre serviteuse sur les us et coutumes d'une excellente pâtissière: l'utilisation ad hoc du bon chocolat pour notre ganache et comment ne pas rater sa feuillantine (j'en avais besoin, Noël arrive!!!).
Elle ferme les yeux de bonheur: Requia
Voilà, un joli moment offert par Coca Cola que je ne manquerai pas d'utiliser dans de futures recettes comme condiment.
POULET AU COCA-COLA
Pour 4 personnes
1 poulet fermier
25 cl de Coca-Cola®
3 citrons
30 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
vinaigre balsamique
sel et poivre
Découper le poulet en crapaudine. A l’aide d’un éminceur, retirer la colonne vertébrale. Aplatir avec la main au niveau de l’os du bréchet. Prélever le zeste des citrons. Assaisonner le poulet de jus de citron et réserver au frais une petite heure. Récupérer le jus de citron. Préchauffer le four pendant 10 minutes, enfourner le poulet à 180°C (th6) en prenant le soin de l’arroser régulièrement de jus de citron.
A mi cuisson, baisser le four à 150°C (th5), et verser le Coca-Cola®. Arroser régulièrement de Coca-Cola®. Débarrasser en fin de cuisson la volaille et la réserver dans un plat.
Déglacer le plat au vinaigre balsamique. Récupérer le jus de cuisson au Coca-Cola® pour en faire une sauce.
Réduire dans une casserole si nécessaire. Passer la sauce au chinois. Découper le poulet 4 en morceaux,
parsemer de la garniture gingembre/ail. Servir la sauce Coca-Cola® à part.
A BOIRE: je n'ose conseiller du coca cola, sinon, un rouge Corse comme nous avons dégusté Santa Maria, médaille d'or, était un excellent choix.
Les quenelles de volaille au foie gras sauce coca cola et la salade céviche de crevettes.
Le poulet en crapaudine.
Une journée très très bien racontée, tu me donnes envie d'y retourner ! ;-) Encore merci pour ton enthousiasme et ce super moment passé ensemble !!!
Rédigé par : Elodie G | 23 novembre 2009 à 10:52
beau reportage enlevé avec quelques clins d'oeil savoureux !!
Rédigé par : Mercotte | 23 novembre 2009 à 11:51
Un bien chouette moment gourmand. J'ai été heureuse de faire ta connaissance.
Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao | 23 novembre 2009 à 13:17