Potage de musquée de provence aux épices

La première recette que j'avais faite pour 100% Mag était celle-ci: bien entendu, j'avais testé la recette avant. Avant de savoir que je n'avais que 10€ pour tout faire, je vous avoue! Donc, j'avais fait cette recette de façon plus sophistiquée que celle qui est passée durant l'émission, et donc plus goûteuse aussi.

La voici:

POTAGE DE MUSQUEE DE PROVENCE AUX EPICES

Pour 4 personnes

1 kg de Musquée de Provence (c'est un potiron vert)
1 grosse pomme de terre Binje
10 g de beurre
1 cs de crème épaisse (crue de préférence)
3 échalottes rondes
1 cc de 5 épices + 1 pincée
4 gousses de cardamome
Sel
4 tranches de pain de campagne
1 cs d'huile d'olive

Avec un couteau économe, prélever 12 belles tranches fines de musquée.
Étaler les copeaux de musquée sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisée. Faire sécher doucement à 100°c. Si vous désirez des chips plates, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une autre grille avant de les enfourner. Prolonger le séchage 1 heure.

Éplucher et épépiner la musquée. 2plucher, laver la pomme de terre.
Couper la pomme de terre et le reste de musquée en cubes. Éplucher et émincer les échalotes.
Dans une casserole, faire fondre les échalotes, les épices et la cardamome dans 10 gr beurre sans coloration. Ajouter les cubes de musquée.  Ajouter 50 cl d'eau, saler. Couvrir, et cuire 20 minutes.

Ôter les croûtes des tranches de pain et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blonde, les cubes de pain dans l'huile d'olive. Ajouter une pincée de 5 épices. Réserver sur un papier absorbant. 

Quand la musquée est cuite, la mixer longuement avec la crème pour obtenir une texture onctueuse. Servir aussitôt avec les copeaux et les cubes de pain.

A BOIRE: un côte du Rhône ou un Madiran.