Navets confits au miel de bruyère

Le top avec la viande blanche, un magret de canard poêlée au poivre à queue ou tout simplement, tous seuls, accompagnés d'un quinoa: le navet confit. Je vous avais parlé de Baramel Breizh que j'avais rencontré lors du salon Planète Mode d'Emploi. J'en étais revenue chargée de 3 kilos de miel bio, délicieux: accacia, bruyère et Tilleul. Cette entreprise familiale bretonne fabrique artisanalement de délicieux pains d'épices, des petits gâteaux super friables: les noaned (je les émiette sur une purée de pommes fruits ou dans un fromage blanc sucré au...miel). Il y a également leurs financiers, aux amandes ou aux pistaches. On peut les trouver dans les magasins bio (Naturalia, Nouveaux Robinson) ainsi qu'à la Grande Epicerie (Bon marché Paris), Le Galeries Lafayette Gourmet et pour tous ceux qui ne sont pas parisiens (la majorité donc), le site internet: Toute la Bio. A noter qu'ils ont obtenu le Prix du Meilleur Produit Bio 2008 du Guide Hachette!

NAVETS CONFITS AU MEIL DE BRUYERE

Pour 4 personnes

20 petits navets ronds
20 gr de beurre 1/2 sel
1 cuillère à soupe de miel de bruyère (ou sinon, d'accacia)
poivre blanc du moulin
1/2 cuillérée rase de fond de veau déshydraté
2 cl d'eau
3 branches d'origan frais ou 1 cuillère à café d'origan séché

Eplucher les navets en veillant à bien ôter toute la peau (elle est assez épaisse, préférez un couteau à l'économe). Les laver. Les sécher.

Dans une casserole, faire revenir sans coloration les navets dans le beurre. Arroser de miel, bien les enduire. Ajouter l'eau et la pointe de fond de veau. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Découvrir, laisser cuire encore 10 minutes en remuant pour bien colorer les navets et les confire.

Servir chaud accompagné d'origan.

A BOIRE: un Petit Chablis ou un Rully blanc

LA POLMEMIQUE DU JOUR

Hervé This se rebelle. Vous avez sûrement vu fleurir sur nos murs, la pub pour le dictionnaire Le Petit Robert, qui sur une photo de cuisinier, donne sa définition de la cuisine moléculaire?! Ce faisant, elle a apparemment fait bondir notre troublion des casseroles: la définition étant un à peu près vulgarisé d'une cuisine qui recherche et renouvelle l'art culinaire, mais ne le transforme pas si radicalement qu'il n'apparaît... Merci Professeur This de nous rappeler que cuisiner ce n'est pas se transformer en professuer Folamour... A LIRE SUR L'HOTELLERIE.

LECTURE DU WEEK END

Allez, je me plonge dans la cuisine indienne: Beena Paradin en est à son deuxième livre et nous enchante cette fois-ci, des recettes de son enfance grâce à une cuisine à quatre main avec sa maman. Elles dédicassaient leur livre jeudi dernier au soir à la librairie La Cocotte (Paris 10, rue Paul Bert), et j'ai rapporté aussi un livre de recettes végétariennes co-écrit avec Vidu Mittal où les étapes et techniques en photos vont me permettre de m'initier à ce monde d'épices et de douceurs...
Vous pouvez retrouver Beena sur son blog: www.tumefileraslarecette.com et sur CuisineTV: Ma Cuisine Indienne.