Magret de canard à la nectarine blanche

Toujours plongée dans mon carnet de recettes Seb Nutrition Gourmande, j'ai essayé le canard en même temps que cuisaient un émincé de poireaux et mes fameuses crèmes "tuerie" vanille.

MAGRET DE CANARD A LA NECTARINE

Pour 2 personnes

1 magret de canard
2 nectarines blanches
1 échalote longue
4 cl de Porto
1/2 orange
4 clous de girofle
sel et poivre

Accompagnement: 2 beaux poireaux dont on a enlevé le vert.

Éplucher et couper l'échalote en longueur. Laver et couper les nectarines en 8 quartiers. Pressée la 1/2 orange. Laver et émincer les poireaux.

Sur le plateau réversible à cuisson en sauce, poser le magret peau au-dessus sans l'entailler au préalable, saler, poivrer, répartir autour l'échalote, les quartiers de nectarine, les clous de girofle, arroser de jus d'orange et de Porto.

Dans un des petits paniers à vapeur, réunir les poireaux, saler très légèrement, poivrer éventuellement.

Donc j'ai cuit cela en même temps que 4 crèmes vanille mises dans l'autre petit panier vapeur (pour 1/2 litre de lait).

Mettre en route le cuit-vapeur pour 15 minutes, avec les touche Vitamin+ et maintien au chaud enfoncées. Vous êtes libre d'aller prendre l'apéro!

Servir le magret tranché à raison d'un demi par personne... arroser les poireaux du jus du magret.

A BOIRE: un Chardonnay ira très bien!

SALON GOURMET FOOD & WINE, SALON PRO

Au début du mois avait lieu le salon GOURMET FOOD & WINE, salon professionnel adressé aux traiteurs, restaurateurs et commerçants. Là j'y ai pu déguster quelques petites gourmandises que j'aimerais partager avec vous:

Vont bientôt apparaître dans les rayons surgelés ces petites boîtes de fromage: les "tapas" au reblochon, à la fourme et poire, au sabayon, assez ludique dans le genre: à passer quelques minutes au four et c'est marre...

Lui n'est pas une gourmandise en soi même s'il est absolument charmant, mais il en fabrique: je vous présente Monsieur Popol, ancien glacier reconverti dans toutes les buschetta possibles et qui nous régale notamment de cette fameuse purée d'olives noires aux agrumes qui me fait me rouler par terre.

Attention, si vous en achetez un jour, c'est à vos risques et périls: le pot ne dure pas très longtemps. Même Ferniot n'a pu résister, c'est dire. Leur packaging est en plus assez génial, très dans l'air du temps avec quelques soucis d'écologie et un graphisme très arty fifties.  OORAIN, pâte à tartiner extrêment onctueuse (pas ce côté pâteux des pâtes au chocolat qu'on nous veut faire avaler à grand renfort de pub), OORAIN, je disais donc, attention: risque d'addiction majeure!!!!

Je connaissais déjà le Jardin de Lydie pour avoir suivi dans mes pérégrinations les stars bobo sur l'Ile de Ré (au demeurant très agréable, je ne crache pas dessus). Je n'avais jamais goputé son confit de fenouil: AHHHHH, que c'est bon, que cela ira si bien avec du fromage de brebis ou une tranche de canard.

Allez, pour ne pas faire dans la nouveauté mais dans l'ancien qui est toutdemêmenouveautellementcébon: partez à la chasse du Coq Noir et rapportez ce pot de condiment au citron confit au gingembre, honnêtement, j'en mettrai volontiers sur mes poissons fumés, dans un curry de légumes, dans un tagine de citrons congits, sur un poulet rôti, etc...

Je continue dans les petites choses que nous autres mortels n'achèteront pas mais qui se retrouveront peut-être sur les tables des cafetiers dans quelques temps: le chocolat qui font directement dans la tasse de lait chaud, et en plus ils y ont injecté une dose d'alcool!!!

 
 

At Last: KESS? Le premier qui trouve reçoit un petit cadeau chocolaté ;-)

Comments

[Rédigé par : Bige]

Oh oh oh !!! Moi, simple mortelle, ai acheté ces petites cuillères au Salon du Chocolat d'Aix les Bains, le week-end dernier ;-) Pas encore testées mais je les regarde tendrement et attends, pour cela, qu'il fasse un peu plus froid !

[Rédigé par : Anne Demay]

@Bige: oui, j'ai vu cela sur ton blog, mais je leur ai demandé s'ils étaient distribués, et malheureusement, non...