Les blinis et salade de chou rouge pour votre saumon fumé et La semaine du goût, quelques animations
Par un soir de désespoir féminin comme j'en rencontre parfois: mais qu'est-ce que je vais pouvoir faire à manger ce soir???, mon regard est attiré par le saumon fumé que je ne manque jamais d'acheter en cas de panne sèche d'idées, d'envies, de temps.
Et comme le temps, jsutement, ne me manque pas trop ce soir-là: mais je vais faire des blinis!!!
BLINIS
Pour 16 pièces moyennes
80 gr de farine de sarasin
20 gr de farine blanche
1 pomme de terre moyenne farineuse
1/2 cuillère à café de levure de boulanger fraîche
20 cl de bière blonde
25 g de beurre fondu
1 gros oeuf
4 grosses pincées de sel
SALADE DE CHOU ROUGE sauce gravlax
Pour 4 personnes
1 chou rouge moyen
Sauce Gravlax
15 cl de crème fraîche liquide
3 cuillérée de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel d'accacia
sel, poivre blanc
1 cuillère à soupe d'aneth
Eplucher, couper en morceaux la pomme de terre, la cuire à l'eau 15 minutes. Passer, l'écraser finement (au cas où, la passer à travers un tamis ou une passoire).
Mélanger la levure avec la pomme de terre chaude, ajouter la bière, le jaune d'oeuf, 3 cuillérée de beurre fondu (réserver le reste pour la cuisson), bien mélanger.
Ajouter les farines et le sel, mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.
Battre le blanc d'oeuf en neige, incorporer, laisser reposer dans un endroit tiède (radiateur) pendant 30 minutes.
Chauffer une poêle (au mieux à crêpes), beurrer légèrement la poêle au pinceau ou papier absobant, couler 4 petits tas bien séparément. Laisser cuire à feu vif en surveillant (la pâte fait des trous), retourner quand elle est figée pour dorer l'autre côté. Recommencer pour les 12 autres blinis.
Réserver entre deux assiettes au four à 40°c.
pour la salade: éplucher le chou de ses premières feuilles, le couper en deux, ôter toute la partie du trognon (partie blanche), et l'émincer le plus finement possible.
Mélanger la crème, le vinaigre, le sel, le poivre, le miel. Arroser le chou de cette vianigrette, laisser reposer pour que le chou "cuise" un peu. Saupoudrer d'aneth au moment de servir.
Se déguste accompagné de saumon fumé, de tarama, de beurre fondu.
A BOIRE: une vodka russe ou polonaise
Comme promis, un petit tour de France des animations de la semaine du goût:
A Hendaye, la cuisine locale est à l'honneur: ateliers, photos, livres, tous les jours, 11h30/13h30, sur la plage Hondartza.
A Bordeaux, c'est le sucre qui vous collera aux papilles grâce aux 4 concours qu'organise la Fédération Des pâtissiers et boulangers autour du sucre d'art, de la pâtisserie et boulangerie d'art ainsi que du pain de campagne. RDV jusqu'au 16 octobre, de 9h à 16h30 au Conseil Général de Gironde.
Enfilez vos moufles pour descendre à Toulouse et plonger vos mains dans le sorbet poire d'Octave: cours de sorbet pour les enfants, visite de la glacerie pour les plus grands, vendredi 16 octobre de 14h à 17h, 11 allée Franklin Roosevelt.
Apprendre à consommer le poisson à Boulogne sur mer, à Nausicaa, avec dégustations et recettes, les 16 et 17 octobre de 11h à 13h!!! Important pour les papilles et l'avenir...
Attention: comment fourrer sa gaufre! C'est osé mais c'est réel à Houpleries, cours de gaufre flamande, à La Gaufre du Pays Flamand, le 17 octobre de 14h à 18h et le 18, de 10h à 18h30.
An apple a day, the doctor away... Vrai au Lycée Drouant, 20 rue Médéric, mercredi 14 de 14h à 17h, dégustaton de la pomme dans tous ses états...
Comment fabrique-t-on un fromage AOC de façon "industrielle"? Tout est expliqué et goûté à la Fromagerie Gaugry à Brochon (21), les 17 et 18 octobre de 9h à 18à.
Même punition, mais pour le sucré à Lonlay l'Abbaye (61) à la Biscuiterie de l'Abbaye, réserver au 02 33 30 64 64.
Et pour compléter le menu: Lhuilerie Moutarderie de Cahrroux (03) ouvre ses portes mercredi 14 de 10h30 à 12h.
Pour faire passer le tout: de l'eau bien entendu. Jeudi à Wattwiller, visiter l'usine d'embouteillage de la Grande Source de 14h à 15h30 après réservation au 0800 23 36 20.
Sinon, je vous rappelle que le salon du chocolat ouvre ses portes demain pour à jours de dégustation, recettes, démonstrations... Porte de Versailles à Paris, Hall 5.
Merci pour cette recette appétissante: un plat équilibré et riche en oligo-éléments! Bravo pour joli blog.. De saison que je garde dans mes favoris!
Rédigé par : Epicerie | 14 octobre 2009 à 14:52
Merci! Le chou comme cela, j'adore.
Rédigé par : Anne Demay | 14 octobre 2009 à 15:44