Crumble aux coings

Bols Ikea

Dans mon panier d'automne, il y avait des coings. Pour une recette rapide aux coings, le crumble est idéal. Je lui ai donné une petite note du Nord, ch'ti dans l'âme dirait-on, avec des épices et de la vergeoise -aurais-je des aspirations à retourner à Lille? non, non, je suis juste partie à Roubaix pour tourner pour M6. Je pense que le reportage sera bientôt diffusé. Je vous en parle dès que je sais quelque chose. En fait, le nord me fait toujours le même effet: confort, convivialité, sourires, pas de lumière... et pourtant. Bon, honnêtement, je ne suis pas née trop loin de là, en Picardie. Mais moi qui suis méditerranéenne dans l'âme, avec le soleil et toute l'eau bleue de la Corse, mon lieu de naissance doit avoir cependant une influence car j'aime le Nord. J'aime les briques. J'aime les épices, le saindoux et la vergeoise. J'aime le cochon et tout ce qui va avec. Je tuerais pour une carbonnade et une bière belge à la coriandre. Et je ne suis jamais si heureuse que dans ces intérieurs bois et blanc des bobos lillois...

CRUMBLE AUX COINGS

 Pour 6 personnes

5 coings
2 cs de vergeoise
1 cc de 4 épices
1 citron
125 gr de beurre salé + 5gr de doux pour le moule
50 gr de sucre cassonade
175 gr de farine
85 gr d'amandes en poudre

Eplucher, épépiner, laver et couper en petits dés les coings. Mélanger les coings, la vergeoise et les 4 épices. Laver le citron. Zester le citron et en presser la moitié. Ajouter aux coings, bien mélanger. Beurrer le moule, verser les coings dedans.

Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la pâte en malaxant entre vos doigts la farine, les amandes, le beurre et le sucre. Vous devez obtenir une sorte de sable épais voire de petites boules. Étaler cette pâte sans la rassembler sur les coings.

Enfourner 45 minutes, le plus bas possible dans le four.

Servir avec une cuillère de crème fraîche épaisse (crue de préférence, c'est meilleur).

A BOIRE: un bière blonde douce et non amère ou un verre de Muscat.

DESSERTS D'AUTOMNE, POUR RESTER DANS LE THÈME et la couleur! :-)

Pour le pain rassis, les épices et les raisins secs...

Pour les poires et les amandes...

Pour les pommes et le caramel au beurre salé...

Pour les figues...