Fraises en gelée de Noilly Prat

Une dernière pour les fraises qui sont gorgées d'été et de sucs... J'ai encore la nostalgie de mon été -j'ai un peu l'impression de subir un choc thermique depuis que je suis rentrée en passant de 40°c à 14°c... :-(

Mais qu'importe, mes assiettes restent estivales, et ce jusqu'au 22 septembre!

ASPIC DE FRAISES AU NOILLY PRAT

Pour 6 personnes

500 gr de fraises
100 gr de sucre
25 cl de Noilly Prat
25 cl d'eau
2 gr d'agar-agar
quelques feuilles de menthe

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le Noilly et l'eau. Ajouter l'agar-agar et laisser cuire à frémissement 3 minutes.

Laver, équeuter les fraises. Les couper en deux. Dans un saladier assez rond, décorer le fond de quelques feuilles de menthe, plaquer les fraises face tranchée contre les parois puis compléter le centre par le reste de fraises. Couler le sirop de Noilly collé à l'agar-agar. Placer au réfrigérateur 2 heures.

J'ai choisi l'agar-agar car il adhère moins aux parois que la gélatine. Pour démouler, il suffit alors de glisser la lame d'une couteau le long de la parois du saladier, de plaquer une assiette de service et de retourner le tout.

A BOIRE: un champagne rosé ou un vin rosé.

RIEN A VOIR MAIS...

Je ne sais pas si vous vous êtes rendus compte que ces derniers temps j'étais très intéressée par Marseille: il y a une raison à cela. Ma soeur vient de s'y installée, et non contente de faire le grand écart vers le sud, elle nous a fait un petit Abel, que je ne vois que rarement, donc. Alors, mon cœur est un peu là-bas et je tends l'oreille dès que je vois passer le mot Marseille:

Avis aux gastronomes de la région, le Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes crée cette année le Gastronomare: premier salon dédié aux produits et à la cuisine de la méditerranée. Cela aura lieu le we prochain du 18 au 20 septembre, sur le Vieux Port. Courez-y, 12 chefs sont présents parmi lesquels le pape du Poivre et des épices Gérard Vives ainsi qu'un chef d'une cuisine qu'on connaît peu (mais que je goûte fort): Erhan Seker, chef turc. Inscription sur le site de Gastronomare.

Autre nouvelle qui n'a rien à voir: une larme inquiète coule dans mon souvenir. J'ai été pendant 1 an, fille au pair à Manhattan et j'ai pu, à l'occasion d'une invitation, déjeuner au printemps à la Tavern on the Green. Ce lieu mythique, seul restaurant digne de ce nom dans le non moins mythique Central Park, est en train de faire faillite. Supportez-le, il existe depuis 1934 et a vu passer une certain Marc Poidevin, chef tout à tour du Paul Bocuse et du Plaza Athenee de NY, puis aujourd'hui du Cirque (restaurant du Palace Le Bellagio à Las Vegas).

POUR SE REGALER ENCORE: