Salade de poulet caramelisé, César qui voudra...

Je vous ai déjà raconté le dilemme que c'est pour moi de ne pas cuisiner de poulet. En fait, j'ai un chat qui est a développé une addiction inconditionnelle à ce volatile. Présentez-lui un morceau de dinde ou de pintade, il vous lancera un regard désespéré d'incompris avant de reprendre une sérénade larmoyante de chaton mal nourri -il est toute la semaine aux croquettes et n'aime normalement que cela. Le dimanche, par contre, il ne jure que par le poulet, ne rêve que de poulet et il distingue parfaitement ce jour en daignant pour une fois, nous accueillir à la porte quand nous rentrons du marché: poulet? pas poulet? Comment cela, cela ne sent pas le poulet rôti. Trahison!
Il faut comprendre les propriétaires de chat que nous sommes: nous en avons ras le coquillard de manger du poulet rôti tous les dimanche!!! Alors, j'essaie de trouver d'autres recettes qui contenteront aussi notre hurleur félin: du poulet qui ne soit pas en sauce, dont le goût ne sera pas dénaturé mais qui nous changera tout de même un peu de la volaille au four.
Or, il y a une vie culinaire de poulet en dehors du poulet rôti: la salade César, par exemple... qui d'ailleurs, ne contient normalement pas de poulet! mais c'est une autre histoire :-)
Voici une façon très rapide et délicieuse de créer une salade sans en avoir l'air, facilement, avec peu d'ingrédients.

SALADE DE POULET  CARAMELISE

Pour 4 personnes

1 batavia
4 blancs de poulet
10 oignons blancs ou 1 oignons rouge
2 cornichons aigre-doux (les très très gros)
5 branches de persil
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Laver, effeuiller le persil. Le ciseler. Éplucher les oignons, les émincer finement.
Éplucher, laver la batavia. Superposer les feuilles et les couper en tronçons de 2 cm dans le sens de la largeur.
Couper les cornichons en brunoise (petits cubes).
Dans une poêle, verser 1 cs d'huile. Saisir les blancs de poulet des deux côtés pour qu'ils soient dorés.
Déglacer avec 2 cs de Xérès, baisser le feu et laisser cuire et caraméliser.
Retirer les blancs de la poêle, les laisser refroidir.
Verser le reste de Xérès dans la poêle, et gratter les sucs caramélisés. Verser le tout au fond d'un saladier. Saler, poivrer, monter en vinaigrette avec le reste d'huile d'olive.
Couper les blancs de poulet en tronçons de 1cm dans le sens de la largeur.
Dans le saladier, mélanger la salade, les cornichons, le persil et les oignons. Remuer  pour assaisonner la salade.
Servir la salade avec les tronçons de poulet dessus.

A BOIRE: un blanc à base de chardonnay (Chablis).

Comments

[Rédigé par : France]

Bonjour,

J'ai découvert votre blog récemment et aujourd'hui je l'ai ajouté dans mes découvertes culinaires afin de le faire découvrir aux autres. Vous pouvez le voir sur cette page

http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php

Si vous désirez de plus amples informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n'hésitez pas à me contacter.

Merci pour les belles recettes que vous nous offrez.

Bonne journée!

[Rédigé par : laurenceel]

celle couleur dans la salade

[Rédigé par : KITCHEN VICTIM]

J'ai un pb identique avec mon ....et le poisson !!
Superbe cette salade revisitée avec du poulet caramélisé !! Une recette que je ferais très prochainement !!

A bientôt

Elodie

[Rédigé par : Dada]

Très belle salade avec ce poulet doré très appétissant. Tu m'as donné envie d'essayer. Bonne journée!