Poulet à la Samothrace

1 heure 15 minutes
Plat

Cette petite recette d’été qui rappellera à certains d’entre nous les vacances bleues et blanches de la Grèce, version “popote familiale”. Ce poulet “Samothrace” est à l’origine un ragoût de morue. Oui, c’est un grand écart entre mer-ciel et terre, mais pas tant que cela…
Sucré, assez oriental dans son esprit, il rassemble l’occident et le moyen-orient culinaire en un plat salé-sucré goûteux. Le poulet est quasiment confit. On peut bien entendu préparer une autre volaille ou même un viande blanche, mais aussi revenir à l’origine de la recette avec de la morue dessalée ou de la lotte…

ACCORD METS VINS: Accompagner d’un Cassis blanc sec

Ma recette de poulet à la Samothrace, aux raisins secs et aux pignons de pin confits

Poulet à la Samothrace, aux raisins secs et aux pignons de pin.

Une délicieuse recette de poulet sauté à la cocotte, accompagné d'une sauce confite de raisins secs et de pignons de pin.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette de Grèce
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher et hacher l’ail.
  • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien colorés, dégraisser la cocotte.
  • Ajouter les oignons, les raisins, les pignons, les tomates égouttées. Bien remuer.
  • Mouiller du vin blanc, laisser réduire 5 minutes à bouillon.
  • Saler, poivrer, ajouter les herbes. Mouiller du bouillon de volaille.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser confire une bonne heure (le jus doit avoir quasiment réduit à sec, ne laissant qu'une sorte de confiture épaisse de raisins, tomates et pignons).
  • Servir avec une purée de panais.
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Evaluation de la recette