Plateau de fromages des Causses: dégustation en direct de l'Aveyron!

 Il est au pays de Sévérac, un Monsieur Seguin qui élève des brebis, cela ne s'invente pas!
Établie à Blayac, hameau de Séverac-le-Château, la famille élève donc des Lacune (race de brebis) et fait des fromages récemment primés, donc deux que j'affectionne particulièrement et que je me procure chez Pascal Beillevaire: Le Grands Causses (tomme au lait cru, Médaille d'Argent) et le Bleu de Sévérac. Ils fabriquent aussi un Pitchounet, pâte molle au lait cru, et une recuite de brebis qui n'est pas sans parenté avec mon affectionné Brocciu (même genre de technique de recuite du petit lait) et dont on fait la traditionnelle flône -pas très éloignée non plus du fiadone.
J'accompagne ces fromages d'une pâte de coing -ma gourmandise pour le sucré salé me perdra, et un petit verre de vin rouge ou mieux: un Maury.
A noter, la ferme des Seguin fait aussi gîte rural et visite à la ferme. Les paysages sont magnifiques, l'Aveyron ne dément jamais sont caractère sauvage dans le cadre du Parc Régional des Grands Causses.
Voilà, petit post pour allécher les babines et les envies de longs we -mai arrive à grand pas, l'Aveyron vous ouvre ses bras-, bon appêtit bien sûr et joyeuses Pâques!

Comments

[Rédigé par : Mercotte]

je signe pour le fromage à coup sur pas pour la noix de coco même dans le pain-cake !!!!

[Rédigé par : marie-odile]

bonjour,
hum leur tomme est un délice. Je l'achète entière et congèle en morceaux. J'adore le Pitchounet aussi mis à manger rapidement, suporte mal la congèl.
La race de brebis est lacaune et non lacune... un détail

Marie-Odile
abonnée parisienne dont la famille vit à 20km plein Nord des Seguin

[Rédigé par : Anne (Papille et Pupilles)]

Je n'aime pas le fromage mais j'insiste sur le saucisson de chez Conquet à Laguiole ;)